Dzisiaj moje dzieci wracają z wakacji. Z racji tego, że pracuję nad nowym projektem, chcę poświęcić im maksymalnie dużo czasu. To oznacza, że dania muszą być ekspresowe, bym mogła przytulić swoje miliony szczęścia. Zupa kalafiorowa już pyrka na gazie, a ja zabieram się za warzywne danie jednogarnkowe. To na prawdę będzie szybkie danie. 

Pracuję nad nowym projektem w związku z czym dużo czytam na temat kuchni staropolskiej. Niegdyś dzieci nie mogły się nawet odzywać podczas obiadów na dworze króla. Kucharz był wówczas najważniejszą osobą po samym królu i to on decydował, kto może przebywać na terenie kuchni. Jego dzieci często były wykształcone, a sam kucharz nie rzadko był właścicielem ziemskim – dobrze zarabiał więc mógł sobie pozwolić na posiadanie swojego poletka. Przeglądając dania staropolskie nie widać było na talerzach aż tak wielu kolorów jak dzisiaj. A może po prostu stare zdjęcia nie pokazują ich uroku. Pierwsza książka kucharska powstała w 1682 roku napisana przez Stanisława Czernieckiego. I wiąże się z tym oczywiście bardzo ciekawa historia, gdyż sam autor początkowo był żołnierzem i brał udział w licznych bitwach. Dobrze, że udało mu się przetrwać, gdyż dzięki temu powstało jego dzieło „Compedium Ferculorum”, w której zawarł 333 przepisy. Podział książki był dość niestandardowy. Jedną część poświęcona była daniom z mięsa, druga część daniom z ryb a trzecia daniom z mleka, mącznym i deserom. Trzeba przyznać, że ta ostatnia jest dość urzekająca 🙂 Ja niestety dzisiaj ani mięsem, ani rybą ani mąką w kuchni nie zgrzeszę, gdyż moje szybkie danie to przede wszystkim bogactwo warzyw. Dodam, że sporo warzyw zostało mi z poprzedniego dnia, dlatego chcę je dzisiaj wszystkie wykorzystać. Możecie podać danie z ugotowanym ryżem.

Składniki:

1 cebula pokrojona w piórka

2 ząbki czosnku drobno posiekane

garść liści szpinaku

1/2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli

1/2 szklanki ziaren kukurydzy (może być z puszki)

6 suszonych pomidorów pokrojonych na cienkie plasterki

250 g pomidorków cherry

200 g ugotowanej fasolki szparagowej

garść liści świeżej kolendry

50 g sera feta w kostce

50 g podprażonych płatków migdałowych

szczypta soli

szczypta pieprzu

1 łyżka sosu sojowego

szczypta papryki wędzonej w przyprawie

2 łyżki podprażonych ziaren słonecznika

1 łyżka dowolnego oleju

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż czosnek i cebulę. Dodaj pomidorki koktajlowe i chwilę podsmażaj. Następnie dodaj resztę ugotowanych warzyw: fasolę, fasolkę szparagową, kukurydzę, suszone pomidory, szpinak oraz wszystkie przyprawy wraz z sosem sojowym. Wymieszaj i podgrzewaj. Na sam koniec dodaj słonecznik oraz płatki migdałowe. Sprawdź czy jest odpowiednio doprawione i przekładaj na talerz. na końcu posyp kolendrą oraz serem feta.

Mamalyga_szybkie dania