Wczoraj w Dzień Dobry TVN obchodziliśmy w kuchni Międzynarodowy Dzień Popcornu. Nie wiadomo kto pierwszy wynalazł popcorn. Być może jak niegdyś ziemniaki zostały wrzucone do ognia tak ziarna kukurydzy, gdy dostały się do paleniska zaczęły „wybuchać” i napełniać się powietrzem pod wpływem temperatury i wzrastającego ciśnienia. 

Popcorn kojarzy nam się we współczesnym świecie z kinem i rozrywką. To świetny łącznik towarzyski, z którego niegdyś wróżono jak u nas z wosku. Ważne, by w dzisiejszych czasach spożywać go bez dodatków GMO i wybierać ziarna kukurydzy, a nie sztuczny i sprasowany, który łatwo da się przygotować w mikrofalówce. Ten ostatni zazwyczaj ma bardzo kaloryczne dodatki i jest wysoko przetworzony. Każdy popcorn powstaje z kukurydzy lecz nie każda kukurydza nadaje się na popcorn. Do Europy przywiózł kukurydzę Krzysztof Kolumb.A jak wybrać dobrą kolbę kukurydzy? Jej liście powinny być zielone, a wystające spod spody włosy sprawiać wrażenie wilgotnych. W środku ziarna powinny ściśle przylegać do siebie. Stara kukurydza zazwyczaj ma żółte liście a jej ziarna są oddalone od siebie i są bardzo twarde. Dzieje się tak gdyż cukier zawarty w kukurydzy zamienia się w skrobię. ! kolba kukurydzy to około 3/4 szklanki ziarenek. 100 g kukurydzy to 110 kcal. By dobrze ugotować kolbę najlepiej jest włożyć ją najpierw do zimnej wody. Następnie gotować w osłodzonej wodzie około 15 minut. By uzyskać lepszy efekt (czyli by kukurydza była bardzo chrupiąca) dodaj do wody, w której będzie się gotowała mleko w proporcji 1:1. Dzisiaj proponuję szybkie dania z kukurydzy dla całej rodziny.

Zupa krem z kukurydzy z wędzonym pstrągiem

Składniki:

1,5 litra wywaru z jarzyn

1 cebula czerwona

2 puszki kukurydzy odsączane na sitku

3 łyżki szczypiorku pokrojonego na małe kawałki

100 g konserwowej papryki

szczypta soli

szczypta wędzonej papryki

sok z 1 limonki

garść posiekanej kolendry

1 papryczka chilli

1 łyżka oleju

1 wędzony pstrąg obrany z ości

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej olej i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj wywar, kukurydzę i paprykę konserwową i zagotuj. Następnie dodaj przyprawy i szczypiorek. Całość zmiksuj blenderem. Dodaj limonkę i przed podaniem udekoruj kolendrą i wędzonym pstrągiem.

CIASTO Z KUKURYDZY

Składniki:

1,5 szklanki mąki kukurydzianej

1 puszka kukurydzy odsączona

1/2 mąki pszennej

puszka mleka skondensowanego

1 łyżka masła

łyżka proszku do pieczenia

100 g wiórków kokosowych

biała czekolada do dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na temperaturę 180 stopni. Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia. Kukurydzę zmiksuj na gładką masę. Dodaj mleko. Dodaj jajka. Dodaj mąki i wiórki kokosowe i wymieszaj łyżką. Następnie dodaj proszek do pieczenia i masło w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj. Ciasto przelej do formy i piecz w piekarniku 45 minut. Na koniec polej rozpuszczoną białą czekoladą.

BURGERY Z KUKURYDZY

1 puszka ciecierzycy

1 puszka kukurydzy

1/2 małej czerwonej cebuli

1 ząbek czosnku

6 łyżek zmielonych migdałów lub bułki tartej

3 łyżki tartego parmezanu

garść posiekanej, świeżej mięty

1 jajko

chili mielone, sól i pieprz do smaku

Bułki na burgery, sałata, cebula, pomidory, pomidory, majonez, keczup do podania

Przygotowanie:

Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Dodaj czosnek i kukurydzę oraz ciecierzycę. Zmiksuj całość na gładką masę. Dodaj migdały lub bułkę tartą oraz jajko. Dopraw parmezanem, solą, pieprzem oraz miętą. Uformuj 8 małych burgerów i wstaw do lodówki na około godzinę. Następnie smaż na głębokim oleju i podawaj z ulubionymi dodatkami.

mamalyga_kukurydza 4 mamalyga_kukurydza2

Stylizacja Miss Bradshow

Biżuteria: LilouFreywille

Obuwie: Panama Jack