Wczoraj w Dzień Dobry TVN obchodziliśmy w kuchni Międzynarodowy Dzień Popcornu. Nie wiadomo kto pierwszy wynalazł popcorn. Być może jak niegdyś ziemniaki zostały wrzucone do ognia tak ziarna kukurydzy, gdy dostały się do paleniska zaczęły „wybuchać” i napełniać się powietrzem pod wpływem temperatury i wzrastającego ciśnienia.
Popcorn kojarzy nam się we współczesnym świecie z kinem i rozrywką. To świetny łącznik towarzyski, z którego niegdyś wróżono jak u nas z wosku. Ważne, by w dzisiejszych czasach spożywać go bez dodatków GMO i wybierać ziarna kukurydzy, a nie sztuczny i sprasowany, który łatwo da się przygotować w mikrofalówce. Ten ostatni zazwyczaj ma bardzo kaloryczne dodatki i jest wysoko przetworzony. Każdy popcorn powstaje z kukurydzy lecz nie każda kukurydza nadaje się na popcorn. Do Europy przywiózł kukurydzę Krzysztof Kolumb.A jak wybrać dobrą kolbę kukurydzy? Jej liście powinny być zielone, a wystające spod spody włosy sprawiać wrażenie wilgotnych. W środku ziarna powinny ściśle przylegać do siebie. Stara kukurydza zazwyczaj ma żółte liście a jej ziarna są oddalone od siebie i są bardzo twarde. Dzieje się tak gdyż cukier zawarty w kukurydzy zamienia się w skrobię. ! kolba kukurydzy to około 3/4 szklanki ziarenek. 100 g kukurydzy to 110 kcal. By dobrze ugotować kolbę najlepiej jest włożyć ją najpierw do zimnej wody. Następnie gotować w osłodzonej wodzie około 15 minut. By uzyskać lepszy efekt (czyli by kukurydza była bardzo chrupiąca) dodaj do wody, w której będzie się gotowała mleko w proporcji 1:1. Dzisiaj proponuję szybkie dania z kukurydzy dla całej rodziny.
Zupa krem z kukurydzy z wędzonym pstrągiem
Składniki:
1,5 litra wywaru z jarzyn
1 cebula czerwona
2 puszki kukurydzy odsączane na sitku
3 łyżki szczypiorku pokrojonego na małe kawałki
100 g konserwowej papryki
szczypta soli
szczypta wędzonej papryki
sok z 1 limonki
garść posiekanej kolendry
1 papryczka chilli
1 łyżka oleju
1 wędzony pstrąg obrany z ości
Przygotowanie:
W garnku rozgrzej olej i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj wywar, kukurydzę i paprykę konserwową i zagotuj. Następnie dodaj przyprawy i szczypiorek. Całość zmiksuj blenderem. Dodaj limonkę i przed podaniem udekoruj kolendrą i wędzonym pstrągiem.
CIASTO Z KUKURYDZY
Składniki:
1,5 szklanki mąki kukurydzianej
1 puszka kukurydzy odsączona
1/2 mąki pszennej
puszka mleka skondensowanego
1 łyżka masła
łyżka proszku do pieczenia
100 g wiórków kokosowych
biała czekolada do dekoracji
Przygotowanie:
Piekarnik nastaw na temperaturę 180 stopni. Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia. Kukurydzę zmiksuj na gładką masę. Dodaj mleko. Dodaj jajka. Dodaj mąki i wiórki kokosowe i wymieszaj łyżką. Następnie dodaj proszek do pieczenia i masło w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj. Ciasto przelej do formy i piecz w piekarniku 45 minut. Na koniec polej rozpuszczoną białą czekoladą.
BURGERY Z KUKURYDZY
1 puszka ciecierzycy
1 puszka kukurydzy
1/2 małej czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
6 łyżek zmielonych migdałów lub bułki tartej
3 łyżki tartego parmezanu
garść posiekanej, świeżej mięty
1 jajko
chili mielone, sól i pieprz do smaku
Bułki na burgery, sałata, cebula, pomidory, pomidory, majonez, keczup do podania
Przygotowanie:
Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Dodaj czosnek i kukurydzę oraz ciecierzycę. Zmiksuj całość na gładką masę. Dodaj migdały lub bułkę tartą oraz jajko. Dopraw parmezanem, solą, pieprzem oraz miętą. Uformuj 8 małych burgerów i wstaw do lodówki na około godzinę. Następnie smaż na głębokim oleju i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Stylizacja Miss Bradshow
Obuwie: Panama Jack
kasia
31 stycznia 2017ile jajek do ciasta?
Daria Ładocha
17 lutego 20174 🙂