Już nie raz opowiadałam Wam o tym, jak ważne w moim jadłospisie są zupy. W moim domu codziennie jest jakaś zupa, a czasem nawet dwie – jak dziewczynki życzą sobie swoją ulubioną to chętnie im gotuję mimo tego, że mam już ugotowanego wcześniej swojego faworyta.

Zupa z soczewicy niewątpliwie do nich należy. Jest delikatnie pikantna, bardzo aromatyczna i pożywna. Do tego zupa z soczewicy może być przygotowywana w wielu wariantach co mnie cieszy, gdyż oznacza to, że nigdy mi się nie znudzi. Dzisiaj przygotowałam ją na bazie mleka kokosowego, ale często robię ją z dynią i czerwoną papryką dzięki czemu wychodzi bardzo słodka, ale bez dodawania cukru.

Zupa z soczewicy może być idealnym posiłkiem głównym, ale również świetną przekąską lub szybką kolacją. Można ugotować cały garnek i przechowywać ją w lodówce przez cały tydzień. Moja zupa z soczewicy została zrobiona na bazie czerwonej odmiany, ale świetnie się sprawdza również zupa z zielonej soczewicy z dodatkiem jarmużu lub żółtej soczewicy z dodatkiem pasty tikka masala i kolorowych papryk. Jeśli nie macie pomidorów z puszki można zastąpić je świeżymi tylko pamiętajcie, by obrać je wcześniej ze skóry.

 

Składniki:

1 łyżeczka przyprawy curry w proszku

½ łyżeczki chili w płatkach 

1 cm imbiru obrany ze skórki i drobno posiekany

2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki

1 łyżeczka papryki wędzonej

150 g czerwonej soczewicy

1 puszka krojonych pomidorów

½ łyżeczki kminu rzymskiego

1 cebula pokrojona w kostkę

2-3 łyżki sosu sojowego bezglutenowego (może być z glutenem)

1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach

pęczek kolendry

1 puszka mleka kokosowego

sól, pieprz

1 łyżka oleju

1 l wywaru z jarzyn

 

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej olej. Dodaj chili w płatkach, czosnek, imbir i wędzoną paprykę oraz kmin rzymski. Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj całość aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj marchewkę. Wsyp soczewicę do garnka oraz curry. Dodaj 1 l wody lub wywaru i gotuj 15 minut. Następnie dodaj pomidory w puszce i doprowadź do wrzenia. Teraz dolej mleka kokosowego, całość wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem i podawaj z dużą ilością posiekanej kolendry. 

ZUPA Z SOCZEWICY Z MLEKIEM KOKOSOWYM I CURRY - mamałyga pion