ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

FASOLA - SZYBKIE DANIE DLA CAŁEJ RODZINY

18 października 2017
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Niedoceniona w Polsce niegdyś fasola wchodzi na salony. Nie tylko dlatego, że ilość osób na diecie wegańskiej przybywa, ale również z powodu większej finezji osób gotujących. A dlaczego warto jeść fasolę?

Odmian fasoli jest bardzo wiele: biały jaś, czerwona, czarna adzuki, mung, szparagowa - ich nazw i gatunków między innymi Wikipedia wymienia tyle, że szkoda miejsca, by wszystkie wypisywać.  Ale to tylko pokazuje nam jasno, jak wiele fajnych i kolorowych dań można przygotować na tym strączkowym warzywku, które jest nieocenionym źródłem białka roślinnego. Dlaczego jeszcze warto jeść fasolę? Jest dostępna cały rok więc śmiało można po nią sięgać w każdym sezonie łącząc z warzywami i owocami, które rosną o danej porze roku. Jestem fanką słodyczy na bazie fasoli - co raz bardziej popularnych w stołecznych cukierniach. Na czele z czekoladowo - fasolowym brownie czy sernikiem z fasoli. W mojej kolejnej książce znajdzie się przepis na tort z fasoli. Ale odbiegam od właściwości. Na smak jeszcze przyjdzie czas. Przede wszystkim fasola dostarcza nam wielu składników odżywczych i mineralnych. Idealna dla wegetarian - uzupełnia im niedobory białka. Choć bardzo rzadko zdarza się, by osoby, które nie jedzą mięsa miały spore niedobory tego składnika. Z doświadczenia wiem, że to mit. Dlatego należy pamiętać, że zastępując mięso na przykład fasolą nie można z nią przesadzać. 150 g mięsa to odpowiednik 40 g suchych nasion fasoli. Często zdarza się, że osoby, które wprowadzają nowe nawyki żywieniowe potrafią przedawkować ze strączkami. Wówczas czują się ospałe, ociężałe i całą winę zwalają na nowy sposób odżywiania. Zmniejsza wydzielanie kwasów żołądkowych (cenna wskazówka dla osób cierpiących na zgagę lub nadkwasotę, polecana jest dla osób, które chorują na osteoporozę, gdyż nie powoduje utraty wapnia wraz z moczem jak w przypadku spożywania białka zwierzęcego. Fasola nie jest polecana na diecie FODMAP. Również wypada z diety osób, które nie tolerują histaminy. Fasola zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe. Na pytanie czy jest kaloryczna znajdziecie mnóstwo odpowiedzi: tak, nie, nie wiem. Zawiera węglowodany, tłuszcze, białka. W 100 g jest 290 kcal. Sami musicie sobie odpowiedzieć czy to dużo czy mało w Waszej diecie. Moja rodzina lubi fasolę i dlatego im gotuję. Ale ja muszę uważać na FODMAP więc fasolę jem od wielkiego dzwonu. Może powodować wzdęcia nawet u osób, które nie mają zespołu jelita drażliwego. Należy ją starannie przygotować, by stała się lekkostrawna. TUTAJ dowiesz się jak ją gotować, by nie sprawiała Ci trawiennych problemów.

Składniki

  • 450 g ugotowanej fasoli białej - jak ugotować strączkowe znajdziesz  TUTAJ
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 cebula czerwona pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 500 g podgrzybków świeżych lub 100 g suszonych
  • 250 g liści świeżego szpinaku
  • 350 ml wywaru
  • sok z 1 limonki
  • skórka starta z 1 cytryny
  • sól (do smaku)
  • świeżo mielony pieprz (do smaku)
  • 50 g sera mascarpone
  • 2 łyżki pestek dyni podprażonych na suchej patelni

Przygotowanie:

Rozgrzej olej  i podsmaż czosnek, cebulę. Jeśli używasz suszonych grzybów - namocz je w ciepłej wodzie minimum 2 godziny. Natomiast świeże dodaj pokrojone na mniejsze kawałki i podsmażaj aż grzyby puszczą wodę. Dodaj szpinak. Następnie dodaj fasolę oraz wywar. Gotuj przez kilka minut aż płyn trochę odparuje. Dodaj mascarpone, dopraw solą , pieprzem i sokiem z limonki. Na koniec udekoruj skórką z cytryny i pestkami dyni.
Komentarze:
4 komentarze
  1. Witaj:)
    Zajrzałam do Ciebie i postanowiłam zagościć na dłużej.
    Twoje przepisy są świetnie. Właśnie zamierzam zabrać się za siebie i przejść na jakąś zdrową dietę. Mam Hashimoto, więc najwyższy czas zadbać o zdrowie:)
    Już wybrałam kilka przepisów, które wypróbuję na sobie:)
    Pozdrawiam:)

  2. Czym można zastąpić grzyby? Mam malutkie dzieci, a one są raczej ciężkostrawne.

    P.S. Blog będę odwiedzać regularnie 😉

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down