Dieta FODMAP to taki rodzaj żywienia, w którym zawarta jest ilość pokarmów o małej zawartości fermentujących oligo-, di- i monosacharydów oraz polioli (fermentable oligosaccharides,disaccharides, monosaccharides and polyols – FODMAP). Jest to dieta zalecana osobom, które cierpią na zespół jelita drażliwego.
Jest wiele artykułów w internecie na ten temat. Nie chcę przytaczać tu naukowych dowodów ani wyników badań. Wole napisać parę słów od siebie. Zespół jelita drażliwego dotyka coraz więcej kobiet. Dolegliwości z tym związane są dość uciążliwe i można uznać to zjawisko za kolejną chorobę cywilizacyjną. Towarzyszą temu bóle brzucha, biegunki, zaparcia oraz wzdęcia. Wiele osób przechodzi wówczas na lekkostrawną dietę i niestety popełnia mnóstwo błędów żywieniowych nie wiedząc, że należy wykluczyć z diety produkty, które mają wysoki współczynnik FODMAP. Mam na myśli szczególnie osoby, które mają problem “wielkiego brzucha”. Wzdęcia pojawiają się niezależnie od pory dnia czy nocy. W zasadzie utrzymują się przez całą dobę nawet po przejściu dwudniowej głodówki. Dzieje się tak dlatego, że stan fermentacji w ich jelitach ma charakter przewlekły. Należy wówczas przejść na rygorystyczną dietę, która powinna potrwać od 4 do 6 tygodni. Na pewno osoby dotknięte tym schorzeniem będą zaskoczone jakie produkty mają wysoki współczynnik FODMAP, a jakie niski. W grupie produktów zakazanych znajduje się nawet rumianek czy koper włoski, który jest wręcz nadużywany przez osoby, które chcą się pozbyć wzdęć.
PRODUKTY O WYSOKIM WSPÓŁCZYNNIKU FODMAP (zakazane)
- chleb pszenny, bułki białe, chleb tostowy, biszkopty, makarony pszenne
- ser żółty, pleśniowy, mleko, twaróg, mascarpone, ricotta, bita śmietana, lody, śmietana
- wędzone i surowe tłuste mięso, wędliny, salami oraz ryby
- smażone i marynowane warzywa
- warzywa: kapustne, strączkowe, cebula, czosnek, por, fasola, rzodkiewka, kalafior, brokuły, szparagi, karczochy, szalotka, buraki, seler, kukurydza, grzyby, awokado, koper włoski
- marynowane i suszone owoce
- owoce: śliwki, czereśnie, wiśnie, jabłka, gruszki, mango, nektarynki, arbuz, liczi
- przyprawy ostre: ocet, chilli, pieprz, musztarda, curry
- inne: gumy do żucia, cukierki, słodycze, syrop z agawy, mleko kokosowe, mleko sojowe, pistacje, orzechy nerkowca, pesto
PRODUKTY DOZWOLONE O NISKIM WSPÓŁCZYNNIKU FODMAP
- pieczywo typu graham, drobne kasze, płatki zbożowe, ryż
- serek wiejski, feta, mozzarella, produkty bez laktozy
- chude mięso i ryby gotowane lub pieczone
- tofu i jajka, kozi ser
- oleje roślinne
- warzywa gotowane, pieczone lub duszone: ogórek, pomidor, bakłażan, ziemniaki, papryka, cukinia, imbir, marchewka, szpinak, pasternak
- banany, borówki, grejpfrut, cytryna, limonka, pomarańcze, truskawki, maliny, rabarbar (najlepiej pieczone lub gotowane)
- inne: świeże zioła, koperek, bazylia, syrop klonowy, sos sojowy, sos ostrygowy
Więcej informacji na temat szczegółowych produktów znajdziesz tutaj
Zatem dzisiaj przepis zgodny z dietą FODMAP
PIECZONE WARZYWA Z KOZIM SEREM
Składniki:
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 zielona papryka
1 bakłażan
1 cukinia
2 duże pomidory
4 łyżki sosu sojowego
1 gałązka rozmarynu świeżego
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
100 g twardego sera koziego
garść posiekanego koperku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki przyprawy Tandoori Masala
1/2 łyżeczki papryki wędzonej w przyprawie
Przygotowanie:
Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na blaszce. Dodaj przyprawy oraz rozmaryn. Koperek zachowaj do dekoracji. Następnie skrop oliwą i sosem sojowym. Przykryj folią i zapiekaj w piekarniku około 50 minut aż warzywa będą miękkie. Przed podaniem udekoruj koperkiem i kozim serem.
horeca
11 marca 2016wygląda niesamowicie, kolorowo i bardzo apetycznie, na pierwszy rzut oka wygląda jakby było tam mięso
Julia
18 marca 2016Bardzo się cieszę na widok takiego bloga 🙂 Powodzenia!
feta :)
13 lutego 2018feta jest zarówno w zakazanych, jak i w dozwolonych. why?
Daria Ładocha
26 lutego 2018tak to zawsze problem z tymi tabelkami – myślę by na początek ją odrzucić a potem stopniowo wprowadzać
Kasia
24 lutego 2018Dziekuje i prosze o wiecej Fodmap przeposow