Gdy byłam dzieckiem uwielbiałam kalafiora z bułką tartą. Ale jak to czasami bywa smak mi się zmienił i teraz już nie lubię kalafiora ” z wody”. Dokładnie tak samo mają Wasze dzieci – nie zawsze chcą Wam zrobić na złość i czegoś nie zjeść tylko zwyczajnie im nie smakuje. 

Żeby odczarować kalafiora postanowiłam go upiec i przygotować z niego zupę. Zupa kalafiorowa to podstawa o tej porze roku. Kalafior ma wiele cennych właściwości – należy do warzyw kapustnych i ma niezły potencjał antynowotworowy. Jest warzywem nisko skrobiowym i niskokalorycznym. Ma dobry indeks glikemiczny dla osób narażonych na choroby związane z cukrem. Moja zupa kalafiorowa ma oczywiście delikatny twist nowoczesności. Dodałam do niej również pieczoną kalarepę oraz mleko kokosowe. Możecie je oczywiście zastąpić zwykłą śmietaną. Dodatkowo możecie również dodać brokuła, którego również wcześniej można upiec. A jak jest Wasza ulubiona zupa kalafiorowa?

Składniki:

1/2 kalafiora

2 kalarepki

200 g fasolki szparagowej

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę

1 l bulionu warzywnego

1 puszka mleka kokoswego

sok z 1 cytryny

skórka z 1 cytryny

garść posiekanego koperku

szczypta oregano

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

2 ziela angielskie

2 liście laurowe

2 ogórki małosolne

1 łyżka oliwy z oliwek

sól

Do podania: płatki kokosowe (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na 200 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej różyczki kalafiora, cebulę pokrojoną w piórka, czosnek obrany ze skórki, ziemniaki i kalarepę pokrojoną w kostkę. Całość posyp solą, pieprzem cytrynowym i oliwą oraz oregano i piecz w piekarniku około 40 minut. W tym czasie blanszuj w wodzie z solą fasolkę szparagową. Gdy warzywa się upieką wyłóż je do garnka i zalej gorącym bulionem z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Gotuj przez 5 minut. Dodaj mleko kokosowe i fasolkę szparagową i ogórki małosolne pokrojone w małą kostkę. Zagotuj. Dopraw do smaku i dodaj sok z cytryny. Przed podaniem udekoruj koperkiem, skórką z cytryny i płatkami kokosowymi.

Mamalyga_zupa kalafiorowa