Najbardziej na świecie lubię podróżować. Moja ostatnia eskapada to samotna wyprawa na Mauritius, gdzie uczyłam się lokalnych specjałów według kreolskiej tradycji kulinarnej. Mauritius to totalnie wyspa szczęśliwa dla koneserów dobrej kuchni. Mieszają się tam wpływy chińskie, indyjskie i japońskie. 

Każdy warsztat kulinarny, który tam odbyłam był na prawdę odpowiednio przyprawiony. I w przenośni i dosłownie. Miałam okazję gotować u lokalnej rodziny, która posiadała hinduskie korzenie. Na małej wysepce odbyłam szkolenie z tradycyjnej kuchni kreolskiej. Odwiedziłam dużo małych restauracyjek z kuchnią azjatycką. Street food na Mauritiusie jest równie interesujący co w Tajlandii. Mali straganiarze przekrzykują się, by zakupić u nich lokalne specjały. Dziś postanowiłam ugotować sobie do pracy danie, które przypomni mi słoneczny Mauritius (szczególnie, że od 48 godzin pada deszcz u nas). Uwaga! Danie jest bardzo ostre! Zanim przystąpicie do przygotowania potrawy wymieszajcie w miseczce potrzebne przyprawy, by samodzielnie wykonać mieszankę. Jeśli nie macie przypraw zmielonych to tym lepiej. Będą bardziej aromatyczne. Wówczas utrzyjcie je w moździerzu na drobny pył.

To orientalne danie w 15 minut – idealnie nadaje się do pracy.

Składniki:

1/2 kalafiora pokrojonego na mniejsze kawałki

1 bakłażan pokrojony w drobną kostkę

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

1 cebula pokrojona w piórka

3 ząbki czosnku

1 szklanka passaty pomidorowej

garść posiekanej kolendry

1 łyżeczka czarnego sezamu

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki czosnku marynowanego w kurkumie (możecie zrezygnować z tego składnika – kupiłam na bazarze w Port Louis)

1 łyżka mieszanki przypraw (każda przyprawa po 1/2 łyżeczki): kmin rzymski, cynamon, anyż, kardamon, suszona papryczka chilli, kurkuma, goździki, gałka muszkatołowa

1 łyżka oleju

1 łyżka soku z cytryny

szczypta cukru

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej olej i dodaj czosnek oraz cebulę. Chwilę podsmażaj. Dodaj resztę warzyw, marynowany czosnek i mieszankę przypraw. Delikatnie podlej wodą i duś pod przykryciem przez 12 minut. Dodaj passatę pomidorową, cukier, sól oraz pieprz i doprowadź do wrzenia. Na koniec dodaj sok z cytryny, kolendrę i posyp z wierzchu czarnym sezamem.

mamalyga_curry-kreolskie-5

mamalyga_curry-kreolskie-5

mamalyga_curry-kreolskie-5