ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

ORIENTALNE DANIE w 15 minut Z MAURITIUSA!

22 października 2016
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Najbardziej na świecie lubię podróżować. Moja ostatnia eskapada to samotna wyprawa na Mauritius, gdzie uczyłam się lokalnych specjałów według kreolskiej tradycji kulinarnej. Mauritius to totalnie wyspa szczęśliwa dla koneserów dobrej kuchni. Mieszają się tam wpływy chińskie, indyjskie i japońskie.

Każdy warsztat kulinarny, który tam odbyłam był na prawdę odpowiednio przyprawiony. I w przenośni i dosłownie. Miałam okazję gotować u lokalnej rodziny, która posiadała hinduskie korzenie. Na małej wysepce odbyłam szkolenie z tradycyjnej kuchni kreolskiej. Odwiedziłam dużo małych restauracyjek z kuchnią azjatycką. Street food na Mauritiusie jest równie interesujący co w Tajlandii. Mali straganiarze przekrzykują się, by zakupić u nich lokalne specjały. Dziś postanowiłam ugotować sobie do pracy danie, które przypomni mi słoneczny Mauritius (szczególnie, że od 48 godzin pada deszcz u nas). Uwaga! Danie jest bardzo ostre! Zanim przystąpicie do przygotowania potrawy wymieszajcie w miseczce potrzebne przyprawy, by samodzielnie wykonać mieszankę. Jeśli nie macie przypraw zmielonych to tym lepiej. Będą bardziej aromatyczne. Wówczas utrzyjcie je w moździerzu na drobny pył.

To orientalne danie w 15 minut - idealnie nadaje się do pracy.

Składniki

  • 1/2 kalafiora pokrojonego na mniejsze kawałki
  • 1 bakłażan pokrojony w drobną kostkę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • garść posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki czosnku marynowanego w kurkumie (możecie zrezygnować z tego składnika - kupiłam na bazarze w Port Louis)
  • 1 łyżka mieszanki przypraw (każda przyprawa po 1/2 łyżeczki): kmin rzymski, cynamon, anyż, kardamon, suszona papryczka chilli, kurkuma, goździki, gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta cukru

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej olej i dodaj czosnek oraz cebulę. Chwilę podsmażaj. Dodaj resztę warzyw, marynowany czosnek i mieszankę przypraw. Delikatnie podlej wodą i duś pod przykryciem przez 12 minut. Dodaj passatę pomidorową, cukier, sól oraz pieprz i doprowadź do wrzenia. Na koniec dodaj sok z cytryny, kolendrę i posyp z wierzchu czarnym sezamem.
mamalyga_curry-kreolskie-5
mamalyga_curry-kreolskie-2
mamalyga_curry-kreolskie-5
Komentarze:
5 komentarzy
  1. Dario,
    uwielbiam Twój blog! Jest bardzo inspirujący 🙂
    Dzięki niemu zaczęłam nieco uciekać od białka zwierzęcego na rzecz strączków 🙂 Wiem, że nie musi być nudno, nawet w jednym garze 🙂

    Pozdrawiam ciepło
    Kasia

  2. Takie danie w sam raz wygląda na idealne do wzięcia go ze sobą do pracy, tym bardziej, że można je zrobić w parę minut. Bardzo ciekawy przepis, pozdrawiam.

  3. Pierwsze wrażenie było trochę dziwne, chyba przez połączenie kalafiora z bakłażanem, ale też muszę przyznać, że moja wersja nie była bardzo pikatna, bo mam nadzieję, że być może moje dziecko też zje. Największą zmianą jest brak jakiekolwiek węglowodanowego dodatku, u mnie zawsze musi być jakaś kasza/ ryż. I to chyba dobra zmiana:-) Dziękuję za inspirujące przepisy!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down