Tradycyjne dania zaklinam w nowoczesność. Kapusta kiszona to mój faworyt i dzisiaj przygotuję ją zupełnie inaczej niż dotychczas. Jako dodatek do pieczonej ryby, ale z bardzo wyraźnym, smakowym twistem nowoczesności. Kapusta kiszona ma wiele zalet. 

Z pewnością kapusta kiszona jest sprzymierzeńcem osób, które pragną zgubić zbędne kilogramy. Jest niskokaloryczna i pomaga usunąć toksyny z organizmu. Przez wiele lat była cieniu innych produktów roślinnych, ale w tym roku wraca do łask jako cudowny środek na włosy czy paznokcie. U mnie na stole króluje w różnej postaci – to fajny składnik do zabawy w kuchni. Kwaśna, gorzka, słona – można bez końca wymyślać dla niej towarzystwo w daniu. Zawiera sporą ilość witaminy C porównywalną z cytryną. Sok z kiszonej kapusty pozwala usunąć nadmiar wody z organizmu, podnosi odporność i pomaga osobom, które borykają się z anemią. Kiedyś kapusta kiszona stosowana była jako lekarstwo nie tylko na lekkie przeziębienie, ale również na dolegliwości przewodu pokarmowego czy zapalenie stawów. Idealnie wspomaga układ trawienny, a jej sok pomaga na bóle reumatologiczne i wszelkiego rodzaju owrzodzenia. Szczególnie cenne są kiszonki przygotowane z młodej kapusty. Kwas mlekowy zawarty w kiszonej kapuście doskonale usuwa gnilne bakterie przewodu pokarmowego co wspomaga rozrost tych „dobrych” bakterii. Dzisiaj w mojej kuchni będzie dodatkiem do ryby. Ale idealnie nadaje się do tego, by zjeść ją z pęczakiem czy pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

kapusta kiszona – 250 g

1 cebula pokrojona w kostkę

1 papryka pokrojona w drobną kostkę

10 suszonych pomidorów pokrojonych na mniejsze kawałki

500 g passaty pomidorowej

1 łyżka pesto czerwonego

kilka orzechów włoskich

3 łyżki płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni

sól, pieprz

1 łyżka oleju

1 szklanka wywaru z jarzyn

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

Przygotowanie:

W garnku podgrzej olej. Podsmaż cebulę i paprykę. Dokładnie wymieszaj. Kapustę pokrój na drobne kawałki i dodaj do garnka wraz z wywarem i przyprawami. Duś pod przykryciem 30 minut. Następnie dodaj passatę pomidorową, suszone pomidory oraz pesto i doprowadź do wrzenia. Następnie przełóż do misek i udekoruj orzechami, płatkami migdałowymi i suszonymi pomidorami.

Mamalyga_szybkie danie w 15 minut-2

Mamalyga_szybkie danie w 15 minut-2