Bezglutenowa tapioka to dobry składnik na jesienny deser. Tapioka – czyli skrobia z manioku pochodzi z Ameryki Południowej. Jest to roślina egzotyczna, ale od czasu do czasu można sobie pozwolić na pyszny deser z jej użyciem. 

Jest dość lekkostrawna i nie zawiera glutenu. To dobra wiadomość dla wszystkich mam, których dzieci uczulone są na gluten, gdyż na bazie tapioki można przygotować na prawdę wiele pyszności. Dodatkowo można zagęszczać nią zupy i sosy. Jeśli chcecie ją gotować należy pamiętać, by ją mieszać – niestety łatwo się przypala. Jeśli chcecie skrócić czas gotowania – należy ją wcześniej namoczyć w wodzie, wywarze lub mleku.  Dodatkowym atutem jest jej wygląd – tapioka wygląda po ugotowaniu jak przezroczyste kryształki – dlatego dzieci chętnie próbują dania, w których można ją dostrzec. Dzisiaj deser – budyń – pudding. jak zwał tak zwał. Możecie oczywiście użyć do niej dowolnych owoców.

Składniki:

4 łyżki tapioki (małe kulki)

3 szklanki mleka kokosowego

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta kardamonu

sok z 1 limonki

200 g malin

szczypta cynamonu

2 łyżki migdałów

szczypta soli

Przygotowanie:

Tapiokę zalej mlekiem i odstaw na 45 minut. Następnie ugotuj ja w mleku w dodatkiem 1 łyżki syropu klonowego, kardamonem, limonką, szczyptą soli i z cynamonem. Gotuj około 15 minut ciągle mieszając. Przełóż deser do miseczek a w tym czasie przygotuj maliny. Do rondelka wrzuć maliny, podlej 2 łyżkami wody i dodaj pozostałą ilość syropu klonowego. Podduś aż maliny się rozpadną. Podawaj z dodatkiem pokruszonych migdałów.