ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

ZUPA RYBNA Z POMIDORAMI, FASOLKĄ SZPARAGOWĄ i OGÓRKAMI MAŁOSOLNYMI

16 czerwca 2018
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Pamiętam z dzieciństwa zapach smażonego tłuszczu w kuchni. Szczególnie, gdy na obiad była ryba. Przez to wspomnienie przez długie lata omijałam rybę szerokim łukiem w czasie, gdy już sama mogłam zdecydować co się znajdzie na moim talerzu. Ale powróciłam do ryb w zupełnie innej formie.

Dzisiaj stawiam na zupę rybną, w której składniki podsmażam na rafinowanym oleju rzepakowym. I to jedyna opcja, by w domu nie było czuć zapachu smażonego tłuszczu. To dzięki wyklętej niegdyś rafinacji, którą dziś wielu ekspertów odczarowuje: Rafinacja nie tylko powoduje oczyszczenie oleju ze szkodliwych substancji, które mogły się znaleźć w rzepaku na etapie jego uprawy, ale również powoduje, że olej rzepakowy  jest neutralny w smaku i zapachu, co ułatwia przygotowanie wielu potraw – zauważa Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietetyk. I dzięki rafinacji olej ma wyższą temperaturę dymienia dlatego nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach. Warto również wspomnieć, że rafinowany olej rzepakowy (podobnie jak tłoczony na zimno) posiada kwasy omega-3 i omega 6 w idealnych proporcjach dla naszej kondycji, tj. 2:1. I tak mogę pozwolić sobie śmiało na lekki i pełnowartościowy posiłek, który zjadam nie tylko w czasie obiadu, ale również na śniadanie. Tego nauczyli mnie Tajowie – jedzenie zup o poranku znacznie pobudza mój metabolizm. Dzisiaj w wersji z fasolką szparagową i ogórkiem małosolnym.

Składniki

  • 1 czerwona cebula pokrojona w piórka,
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane,
  • 300 g łososia dzikiego bez skóry,
  • 200 g dorsza bez skóry, 300 g krewetek szarych,
  • 600 ml passaty pomidorowej,
  • 2 ziela angielskie,
  • 2 liście laurowe
  • 1,5 l wywaru z jarzyn,
  • 300 g fasolki szparagowej,
  • 1 marchewka pokrojona w kostkę,
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego,
  • garść liści świeżej kolendry,
  • 1 łyżeczka garam masala,
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
  • szczypta cynamonu,
  • 2 ogórki małosolne,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 papryka czerwona pokrojona w kostkę

 

Przygotowanie:

W garnku podsmaż olej rzepakowy i dodaj garam masalę oraz kmin rzymski. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę, fasolkę szparagową i marchewkę. Wymieszaj i dodaj wywar z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotuj 10 minut. Następnie dodaj passatę pomidorową i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj przecier, ryby pokrojone w kostkę 2 cm, krewetki i ogórki małosolne. Dopraw solą, cynamonem i pieprzem. Na koniec udekoruj listkami kolendry.
zupa rybna z pomidorami, fasolka szparagowa i ogorkami malosonymi DANIE
logotypy_
Komentarze:
Na razie brak komentarzy.
Może dodasz coś od siebie?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down