Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i trzemy na tarce (grube oczka). Na patelni rozgrzewamy olej (ja użyłam ryżowego) i podsmażamy chwilkę wszystkie warzywa rozpoczynając od cebuli. Gdy się zeszkli dodajemy resztę. Następnie wsypujemy ryż i mieszamy aż  się lekko upraży. Teraz kolej na wywar: dolewamy jedną szklankę, mieszamy i przykrywamy. Powinno gotować się na średnim ogniu. Ryż wchłonie wywar i po kilku minutach czynność powtarzamy do momentu ugotowania się ryżu. Trzeba uważać, by danie się nie przypaliło więc co jakiś czas mieszamy potrawę.  Po czym poznać, że risotto jest gotowe? Po konsystencji, która jest mocno kleista. Na sam koniec szatkuję i dodaję zieloną pietruszkę. Danie jest bardzo proste i szybkie. I przede wszystkim kolorowe!!!! Jest to przepis, który pokazuje zarówno rodzicom jak i dzieciom uczulonym na wiele składników, że nie trzeba zbytnio kombinować w kuchni, by zjeść posiłek jak każda inna osoba, która nie boryka się z tematem alergii pokarmowej.