Krem z ziemniaków to wspomnienie mojego dzieciństwa. Zmiksowane ziemniaki ze śmietaną robiły furorę niczym kawior na carskim stole. Ja w okresie jesienno - zimowym unikam nabiału zatem dzisiaj przygotowałam zupę na bazie śmietanki kokosowej. Jeśli nie znajdziecie - możecie śmiało dodać mleko kokosowe. Czasami przemycam w tej zupie również zielony groszek.
Dzieci lubią proste smaki - takie, które nie są przekombinowane. I to dobrze - ułatwia mi to zadanie w kuchni, gdyż nie muszę wymyślać kolejnego tomu kuchni francuskiej we własnym domu. Krem z ziemniaków to pożywna zupa po basenie lub zabawach na śniegu. Laura lubi czasem jeszcze jak na wierzchu dodam podpieczony boczek - ale dzisiaj zwyczajnie nie mam go w domu. Zatem wegański i bezglutenowy krem z ziemniaków dzisiaj na kolację.
1 cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku drobno posiekane
100 g selera obranego ze skóry
500 g ziemniaków obranych ze skóry
½ brokuła pokrojonego na różyczki
1,5 l wywaru z jarzyn
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta oregano
sól, pieprz
100 g śmietanki kokosowej
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
1/2 opakowania zielonego groszku mrożonego
Do podania: bezglutenowy makaron literki oraz rukiew wodna (opcjonalnie)
W garnku podgrzej olej i zeszklij cebulę oraz czosnek. Następnie dodaj seler, groszek (pozostaw kilka do dekoracji) i ziemniaki, zalej wywarem, dodaj przyprawy i gotuj do miękkości ziemniaków. Obok w garnku ugotuj brokuła na sposób al dente w osolonej wodzie. Również ugotuj makaron literki. Gdy ziemniaki będą w zupie miękkie dodaj śmietankę kokosową i zagotuj. Wyjmij ziele angielskie i liście laurowe i zmiksuj zupę na gładki krem. Następnie dodaj różyczki brokuła, pozostały groszek i makaron literowy. Na koniec udekoruj zieleniną.
Wegańskie na maśle klarowanym
racja - już zmieniam
bardzo fajnie wyszlo, dziekuje!
Bardzo fajny przepis. Dziękuję
Czy mogę zapytać dlaczego w okresie jesienno-zimowym unikasz nabiału?