Krem z ziemniaków to wspomnienie mojego dzieciństwa. Zmiksowane ziemniaki ze śmietaną robiły furorę niczym kawior na carskim stole. Ja w okresie jesienno – zimowym unikam nabiału zatem dzisiaj przygotowałam zupę na bazie śmietanki kokosowej. Jeśli nie znajdziecie – możecie śmiało dodać mleko kokosowe. Czasami przemycam w tej zupie również zielony groszek.

Dzieci lubią proste smaki – takie, które nie są przekombinowane. I to dobrze – ułatwia mi to zadanie w kuchni, gdyż nie muszę wymyślać kolejnego tomu kuchni francuskiej we własnym domu. Krem z ziemniaków to pożywna zupa po basenie lub zabawach na śniegu. Laura lubi czasem jeszcze jak na wierzchu dodam podpieczony boczek – ale dzisiaj zwyczajnie nie mam go w domu. Zatem wegański i bezglutenowy krem z ziemniaków dzisiaj na kolację.

Składniki:

1 cebula pokrojona w kostkę

2 ząbki czosnku drobno posiekane

100 g selera obranego ze skóry

500 g ziemniaków obranych ze skóry

½ brokuła pokrojonego na różyczki

1,5 l wywaru z jarzyn

1 łyżka oleju rzepakowego

szczypta oregano

sól, pieprz

100 g śmietanki kokosowej

2 ziela angielskie

2 liście laurowe

1/2 opakowania zielonego groszku mrożonego

Do podania: bezglutenowy makaron literki oraz rukiew wodna (opcjonalnie)

Przygotowanie:

W garnku podgrzej olej i zeszklij cebulę oraz czosnek. Następnie dodaj seler, groszek (pozostaw kilka do dekoracji) i ziemniaki, zalej wywarem, dodaj przyprawy i gotuj do miękkości ziemniaków. Obok w garnku ugotuj brokuła na sposób al dente w osolonej wodzie. Również ugotuj makaron literki. Gdy ziemniaki będą w zupie miękkie dodaj śmietankę kokosową i zagotuj. Wyjmij ziele angielskie i liście laurowe i zmiksuj zupę na gładki krem. Następnie dodaj różyczki brokuła, pozostały groszek i makaron literowy. Na koniec udekoruj zieleniną.


Mamałyga_krem z ziemniaków