Przemycanie zdrowych składników odżywczych dzieciom w różnych potrawach to wielka sztuka. Szczególnie, gdy w domu ma się Niejadka, który walczy z alergiami pokarmowymi. W okresie, gdy panują wirusy i odporność dzieci wystawiana jest na niejedna próbę staram się podawać Maluchowi kasze jaglaną.  Niestety nie każde dziecko, a nawet nie każdy dorosły jest jej zagorzałym fanem. Być może przez to, że nie jest łatwo ją ugotować. Ciężko uzyskać przyjazną dla podniebienia konsystencję oraz pozbyć się goryczy. Dlatego na pierwszy ogień proponuję podać ją w zupie, zamiast tradycyjnego ryżu lub kaszy. Dzieci, które chętnie zjadają wielowarzywne zupy na pewno będą miały szanse polubić ten bogaty w białko składnik, który powinien być podstawą ich diety. Jako, że kalafior przypominający niepokolorowane drzewko dinozaura jest jednym z ulubionych komponentów zupy mojej Pociechy, zaczynam od „kalafiorkowej” z kaszą jaglaną.

Składniki

120 g kaszy jaglanej

1 por

2 duże marchewki

1 duża pietruszka

ćwierć dużego selera

mała cebula

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

sól, pieprz

4 małe ziemniaki

pół małego kalafiora

kilka fasolek szparagowych

kilka kropli soku z cytryny

zielenina do przybrania

Przygotowanie:

WYWAR

Do garnka wlać 3 litry zimnej wody. Dodać obrane i umyte marchewki, pietruszkę, seler i por wraz z zielonymi cząstkami. Gdy woda zacznie się gotować zmniejszyć źródło ciepła i gotować pod przykryciem ok 40 minut. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczkę soli i kilka ziarenek pieprzu. W tym czasie należy dokładnie opłukać kasze jaglaną na sitku pod zimną wodą. Kasza powinna być tak długo płukana, by wyciekająca woda, była szklista i przezroczysta. Po upływie wskazanego czasu gotowania wywaru należy go odcedzić.

ZUPA:

Dodać do wywaru wypłukaną kaszę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, różyczki kalafiora oraz fasolkę szparagową. Gotować około 20 minut. Następnie dodać pokrojone warzywa z wywaru: marchewkę, pietruszkę i seler (wg uznania). Ja dodaję zawsze całą marchewkę i po kawałku selera oraz pietruszki. Gotujemy jeszcze parę minut. na sam koniec dodajemy przyprawy do smaku: sól, pieprz, sok z cytryny.

Dekorujemy zieloną pietruszką