Bardzo lubię zdrowo jeść. To podstawa mojego funkcjonowania. Z jedzenia czerpię energię, by tworzyć swoją rzeczywistość zawodową i rodzinną. Wiem jak trudno jest pogodzić codzienne podróże do pracy z zakupami, wychowywaniem dzieci, własnymi pasjami, spotkaniami towarzyskimi. 

A do tego wszyscy dookoła mówią nam, że trzeba zdrowo jeść. Gotowanie może stać się problematyczne, jeśli nie wypracujemy w sobie systemowych nawyków. Jednym z nich może stać się codzienna wizyta w warzywniaku w okolicach Twojego domu. Dzisiaj weszłam jak codziennie i piękny kalafior spadł mi prosto na nogę. Znaczy „znaczony” czyli musiałam go zabrać ze sobą do domu. Jak zwykle mam tylko 15 minut by przygotować zupę. Ale zupa kalafiorowa to prawdziwy rarytas więc warto podjąć próbę. Tym bardziej, że mam w lodówce otwarte mleko kokosowe i suszone pomidory więc przed wyjściem na basen z dziewczynkami szybko się z tym uporam. Czasem trudniej o pomysł niż jego wykonanie. Jeśli masz kwadrans i kalafiora to ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki:

2 ząbki czosnku drobno posiekane

1 cebula pokrojona w kostkę

1/2 dużego kalafiora podzielonego na różyczki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka kozieradki mielonej

1,5 litra wody (można użyć wywaru)

3 ziemniaki pokrojone w kostkę

1 marchewka duża starta na tarce o małych oczkach

1/2 pora pokrojonego w plasterki

szczypta soli

szczypta pieprzu ziołowego

garść posiekanego koperku

250 ml mleka kokosowego

kilka suszonych pomidorów

2 łyżki soku z cytryny

kilka liści bazylii do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Obok zagotuj wodę lub wywar. Podsmaż czosnek wraz z cebulą. Następnie dodaj marchewkę i pora oraz dodaj kozieradkę. Dokładnie wymieszaj i chwilę podsmażaj. Całość zalej wrzącą wodą lub wywarem i dodaj ziemniaki oraz kalafiora. Gotuj 10 minut. Następnie dodaj przyprawy, mleko kokosowe, sok z cytryny. Zagotuj i przed podaniem dodaj koperek i wymieszaj. Następnie przelej na talerz i udekoruj suszonymi pomidorami oraz świeżą bazylią.

Mamalyga_zupa kalafiorowa

Mamalyga_zupa kalafiorowa