Zielona żywność kojarzy mi się z życiodajną energią. Wszystkie zielonolistne mają potężne właściwości przeciwutleniające i antyrakowe. Przede wszystkim redukują ryzyko rozwoju cukrzycy, a także chronią naczynia krwionośne. To niebywałe źródło fitozwiązków, które mają właściwości przeciwutleniające.

A czym są fitozwiązki? To „złożone, naturalnie występujące w roślinach substancje, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego”. Ale koniec z tymi naukowymi opisami. Jedzenie przynajmniej jednej misy sałatki w ciągu dnia jest bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Obniża ryzyko rozwoju raka oraz chorób układu sercowo – naczyniowego. Ale z punktu widzenia matki i gospodyni sałatka to idealny posiłek w ciągu dnia z uwagi na czas jej przygotowania. Wrzucam młode, zielone liście do miski, dodaję trochę orzechów, pomidorów czy oliwek i sałata jest gotowa. Nawet sosu nie trzeba robić – wystarczy skropić oliwą. Dodatkową zaletą takiego posiłku jest to, że można bez trudu wykorzystać składniki, które zalegają nam otwarte w lodówce. Tak na prawdę zanim zaczęłam pisanie tego przepisu to zdałam sobie sprawę, że od kilku lat zjadam sałatę codziennie – nie zastanawiając się nawet nad tym. Po prostu ciągnie mnie do zielonego….

Dzisiaj użyłam młodych liści sałat, mieszanki o kolorowych listkach i różnych kształtach. Dają one nieziemsko orzeźwiający smak – dokładnie taki jaka powinna mieć idealna dla mnie sałatka.

 

ORZECHOWA SAŁATA Z AWOKADO I CIECIERZYCĄ

Składniki:
mieszanka młodych listków Romantica Fit&Easy: szpinak, botwinka, rukola
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
250 g pomidorków koktajlowych
12 suszonych pomidorów pokrojonych w paski
10 czarnych oliwek
1 awokado pokrojone w łódeczki
1 łyżka orzechów włoskich podprażonych na suchej patelni
1 łyżka orzechów laskowych podprażonych na suchej patelni
1 łyżka orzechów ziemnych podprażonych na suchej patelni
sok z cytryny do skropienia awokado

SOS:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka kolendry drobno posiekanej

Wszystkie orzechy utłucz w moździerzu na średniej wielkości kawałki. Składniki sosu przełóż do słoika i dokładnie wymieszaj potrząsając nim. Na półmisek wysyp mieszankę sałat. Dodaj awokado skropione cytryną, pomidory suszone, pomidory cherry oraz oliwki. Całość gęsto posyp mieszanką orzechów oraz polej przygotowanym sosem.