Kuchnia azjatycka ma w Polsce już liczną grupę fanów. Makaron ryżowy staje się coraz bardziej popularny i zastępuje w naszych domach makaron pszenny. Dodam jeszcze, że makaron ryżowy jest produktem bezglutenowym.

Makaron ryżowy, który chcemy usmażyć najczęściej przed obróbką moczymy w zimnej wodzie – a ten który chcemy podać w zupie moczymy lub gotujemy przez kilka minut w gorącej wodzie. W sklepach można go spotkać na półce z azjatycką żywnością w wersji suszonej i różnych rozmiarach. Dzisiaj użyłam odmiany vermicelli czyli cienkich nitek. Jeśli macie chęć zrobić popularne danie tajskie Pad Thai użyjcie makaronu o szerokości 3mm lub 5 mm i namoczcie go w zimnej wodzie na minimum 40 minut.

Składniki:

100 g makaronu ryżowego

5 plasterków świeżego imbiru

2 trawy cytrynowe

1 marchewka pokrojona w julienne

1 szalotka drobno posiekana

3 ząbki czosnku drobno posiekane

½ brokuła

papryczki chili

1 ogórek zielony

1 limonka

kilka liści świeżej bazylii tajskiej

garść podprażonych orzechów laskowych

garść podprażonych orzechów ziemnych

2 szklanki bulionu

4 łyżki jasnego sosu sojowego bezglutenowego (Tamari)

4 liście limonki Kaffir

Przygotowanie:

Bulion zagotuj z czosnkiem, szalotką oraz sosem sojowym i liśćmi limonki Kaffir. Dodaj potłuczoną trawę cytrynową pokrojoną na 2,5 cm kawałki oraz świeży imbir. Następnie dodaj makaron ryżowy i zagotuj. Gotuj 5 minut aż makaron będzie miękki. Makaron podziel na porcje i bez odcedzania przełóż do miseczek. Bulion pozostaw i wrzuć do niego na 2 minuty różyczki brokuła. Następnie przełóż go do makaronu. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, ogórka pokrojonego obieraczką w cienkie plasterki, marchewkę. Dodaj bazylię tajską, orzechy, szczypiorek i skrop sokiem z limonki. Możesz dolać jeszcze odrobinę bulionu do miseczek lub pozostawić sam makaron.

Mamalyga_makaron ryżowy z warzywami