Dzisiaj na obiad pulpety warzywne, które przygotowałam z tzw. „resztek”. Miałam w lodówce ugotowany ryż, małą marchewkę i cukinię. Szkoda, żeby się zmarnowały. 

Pulpety można przygotować na dwa sposoby: usmażyć na złoty kolor na patelni lub wstawić do piekarnika. Bardzo nie lubię wyrzucać jedzenia. Jeśli zostanie Wam kasza jaglana, gryczana lub jęczmienna – spokojnie możecie wymienić ryż z mojego przepisu. To świetna metoda na przemycanie dzieciom warzyw. Do tego przygotowałam szybki sos z wykorzystaniem warzyw sezonowych: pomidorów malinowych, papryki i cebuli.

Składniki na pulpety:

1 szklanka ugotowanego ryżu

1 cebula drobno pokrojona w kostkę

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 cukinia starta na tarce o drobnych oczkach

1 marchewka starta na tarce o drobnych oczkach

szczypta oregano

1 łyżka ulubionych ziół posiekanych: ja dałam natkę zielonej pietruszki

1 łyżeczka czerwonej papryki w przyprawie

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka oleju do podsmażenia warzyw

Składniki sosu:

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

1 cebula pokrojona w kostkę

2 ząbki czosnku drobno posiekane

4 pomidory malinowe obrane ze skórki i pokrojone w kostkę

szczypta wędzonej papryki

szczypta soli, pieprzu i cukru trzcinowego

2 łyżki słonecznika podprażonego na suchej patelni

1 duża łyżka przecieru pomidorowego lub pesto czerwonego

1 łyżka oleju ryżowego (może być dowolny)

Przygotowanie pulpetów:

Cebulę, czosnek, marchewkę i cukinię podsmaż na patelni z łyżką oleju. Smaż tak długo aż odparuje cała woda. Następnie przełóż do miski do ostygnięcia. Następnie dodaj resztę składników, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Możesz odstawić na 15 minut do lodówki. Uformuj małe pulpeciki i jeśli będzie brakowało mąki to dodaj kukurydzianą lub obtocz w niej pulpety. Piecz w piekarniku na blasze wyłożonej papierem w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. Możesz też usmażyć je na patelni.

Przygotowanie sosu:

Na głębokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż czosnek z cebulą. Dodaj paprykę i pomidory oraz przyprawy i duś około 15 minut. Możesz podlać wodą. Na koniec dodaj pesto lub przecier pomidorowy. Przed podaniem udekoruj słonecznikiem.

Moja wersja podania : pulpety warzywne z kaszą gryczaną, sosem i roszponką

Mamalyga_pulpety warzywne

Mamalyga_pulpety warzywne

Mamalyga_pulpety warzywne