Jak wicie moja kuchnia jest prosta i szybka. Nie lubię tracić czasu na długie gotowanie, gdyż mam wiele obowiązków zawodowych oraz jestem mamą dwójki dzieci. Od niedawna wprowadziłam do diety więcej białka – postąpiłam tak, gdyż zwiększyłam intensywność treningów.

Pomysł na obiad to już klucz do sukcesu, gdyż pozostają zakupy i szybkie wykonanie w domu. Najgorsze jest zastanawianie się: co dzisiaj zjemy? zazwyczaj jak pytam rodzinę to słyszę odpowiedź: przecież sama wiesz najlepiej. Ale ja czasem też nie wiem. Wolałabym odpowiedź na przykład zupę ogórkową lub krem z dyni zamiast „obojętnie”. Dlatego jak wpadnę na pomysł na obiad lub kolację to wówczas wszystko już leci jak z płatka. Dzisiaj dorsz pieczony w pesto ziołowym, które sama przygotowałam oraz pieczonymi pomidorami

Składniki:

700 g filetów z dorsza (może być polędwica) bez skóry

4 duże pomidory

szczypta soli

szczypta pieprzu cytrynowego

Składniki pesto:

2 ząbki czosnku

1 pęczek bazylii

1 pęczek koperku

1 pęczek zielonej pietruszki

50 g parmezanu

skórka z jednej cytryny

100 g ziaren słonecznika podprażonych na suchej patelni

4-5 łyżek oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Rybę wymyj i osusz ręcznikiem. Posól i dodaj pieprzu. W blenderze umieść wszystkie składniki na pesto i zmiksuj na gładką masę, jeśli będzie zbyt gęsta dodaj oliwy. Pamiętaj, że zioła wolą pracę w moździerzu. Jak piszą moi mistrzowie od kuchni włoskiej Leonardo i Alfredo :

„Zaczynamy od ucierania w moździerzu jednego ząbka czosnku. Kiedy już będzie miał konsystencję papki, bierzemy listki bazylii, tyle ile ich można zerwać z typowej roślinki. Wsypujemy więc szczyptę soli a na to listki, po czym ucieramy je okrężnym ruchem tłuczka, tak by uwolnił się olejek, zielona esencja pesto, która przepadłaby, gdybyśmy sięgnęli po mikser. Powtarzamy całą operację aż do wyczerpania zapasu bazylii.”

Gdy pesto masz już gotowe nastaw piekarnik na 180 stopni. Formę do pieczenia wyłóż papierem i włóż do środka rybę. Posmaruj pesto i obtocz plasterkami pomidorów. Piecz pod przykryciem przez 20 minut. Podaj w towarzystwie świeżych liści bazylii.

Mamalyga_pomysl na obiad

Mamalyga_pomysl na obiad

Mamalyga_pomysl na obiad Mamalyga_dorsz w zielonym pesto