MAKARON SOJOWY  – jest to makaron powszechnie nazywany sojowym. Jego podstawowym składnikiem jest jednak nie mączka sojowa, ale mączka fasoli mung – produkt najczęściej mylonego z soją. Ma niezbyt wyraźny smak i przezroczystą strukturę. Przed użyciem należy zalać go wrzącą wodą. Jest idealnym dodatkiem do zup, dań faszerowanych, sałatek oraz zup.

Lubie szybką kuchnię. Trochę warzyw, makaron, który należy przed użyciem zalać wrzątkiem, trochę ziół i danie gotowe.

Makaron sojowy z sosie ostrygowym z warzywami

Składniki:
1 cukinia
4 duże pieczarki
1 cebula
30 dag fasolki szparagowej
5 ząbków czosnku
imbir wielkości kciuka
biała papryka
2 papryczki chilli
1/3 paczki młodego szpinaku
opakowanie makaronu sojowego
2 łyzki sosu rybnego
limonka
4 łyżki sosu sojowego
6 łyżek sosu ostrygowego
pieprz cytrynowy do smaku
sól
szczypta cukru
4 łyżki tajskiego czosnkowego sosu chilli
olej do smażenia

 


Fasolkę szparagową należy oczyścić z końcówek, pokroić na pół i wrzucić do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez 12-15 minut (w swoim domu gotuję ją na parze)
W tym samym czasie należy przygotować wszystkie warzywa. Drobno siekamy chilli, czosnek, cebulę i imbir. Na większe kawałki kroimy paprykę, pieczarki i cukinię.
Makaron sojowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Moczymy w ciepłej wodzie ok 10 minut a potem delikatnie kroimy go nożyczkami na mniejsze kawałki. Gdy fasolka szparagowa już zmięknie, odsączamy ją na sitku.
Na woka wrzucamy 3 łyżki oleju i gdy będzie już rozgrzany wrzucamy chilli, imbir i czosnek. Energicznie mieszamy. Ogień musi być duży. Następnie dorzucamy cebulę i dalej mieszamy. Po 3 minutach dorzucamy resztę warzyw. Cała filzofia polega na tym, by ogień był duży, a ruchy mieszające dość szybkie (używam zawsze dwóch tajskich „łopatek” do mieszania), by warzywa nie przywarły do woka. Gdy warzywa puszczą soki dodajemy sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny, sól, cukier i pieprz. Teraz możemy troszkę zwolnić tempo mieszania. Po 3 minutach dodajemy makaron odsączony z wody, szpinak, ugotowaną fasolkę szparagową i sos czosnkowy z chilli. Dalej mieszając wykańczamy potrawę. Przekładamy na talerze, dodajemy 1/4 limonki do wyciśnięcia dla każdego. Można posypać szczypiorkiem. Najwięcej czasu zajmuje krojenie warzyw. Przygotowanie dania w woku trwa zaledwie kilka minut. I to lubię!!!!!