Zostały mi upieczone buraki ze świąt. Mam zamiar je wykorzystać i zrobię rozgrzewający krem z dodatkiem aromatycznych przypraw. Mam nadzieję, że dobrze się macie po uciechach wigilijnego stołu. Mi udało się utrzymać rytm jedzenia 8.00. 12.00, 16.00, 20.00. Ponadto nie zjadłam żadnego produktu, który był na mojej zakazanej liście. To pełen sukces zważywszy na wielkie pyszności, które zawsze się  na nim znajdują.

Dobrze, że rozpoczęłam mój nowy cykl jedzenia dwa tygodnie przed świętami. To bardzo ułatwiło dyscyplinę przy świątecznym stole. Jako, że jestem totalnym łasuchem to pierwsze święta z których wracam w dobrej formie. Treningi zaliczone, przerwy pomiędzy posiłkami również. Żadnego nabiału, glutenu ani cukru. Pełen sukces. Z przyjemnością zabieram się zatem za gotowanie zupy: dziś krem z pieczonych buraków. Z goździkami, cynamonem i kardamonem.  Dla moich gości więc dodam odrobinę jogurtu i sera koziego.

Składniki:

1 kg buraków

6 goździków

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

3 czerwone cebule

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1 główka czosnku

sól do smaku

pieprz do smaku

4 łyżki oliwy z oliwek

4 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki miodu

100 ml jogurtu greckiego

50 g koziego sera

2 łyżki maku

2 łyżki podprażonych płatków migdałowych

50 g suszonej żurawiny

1 gałązka rozmarynu

sok z 2 cytryn

1 l wywaru z jarzyn

1 szklanka czerwonego wina

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na 200 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Buraki wyszoruj, przekrój na połówki i nakłuj widelcem. Wysyp je na blachę, dodaj czerwone cebule pokrojone w piórka. Dodaj ząbki czosnku obrane ze skórki. W miseczce wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę, goździki, cynamon, imbir, kardamon, sól, pieprz, miód, dodaj rozmaryn i około godzinę aż buraki i reszta warzyw będą miękkie. Następnie obierz buraki i wraz z warzywami oraz powstałym sosem przełóż wszystko do garnka, dodaj wywar, wino, suszoną żurawinę i zagotuj. Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj sok z cytryny i dopraw do smaku jeśli to konieczne. Podawaj udekorowaną makiem, kozim serem, mini kleksem jogurtu oraz płatkami migdałowymi.

 

Mamalyga-korzenny krem z pieczonych burakow