JAGLOTTO WEDŁUG MAMAŁYGI

Ostatnio w jednej z warszawskich restauracji zamówiłam kaszę jaglaną z warzywami, która w menu była opisana jako JAGLOTTO. Bardzo się ucieszyłam, że moja ukochana kasza znalazła uznanie wśród stołecznych szefów kuchni i zaczęli ją serwować w wyrafinowany sposób. Zainspirowana zabawną nazwą postanowiłam zrobić swoją wersję jaglotto z warzywami sezonowymi czyli z pieczonym burakiem i dynią. Wygląda bajecznie, smakuje również. Gorąco polecam i dziękuję za niezwykły postęp gastronomiczny – może w końcu na prawdę zwiększa się świadomość jedzenia wśród kucharzy. Bo przecież jedzenie to nie tylko SMAK!

Składniki:

1 kubek kaszy jaglanej

garść suszonej żurawiny

szczypta przyprawy marokańskiej

1 duży burak

ocet balsamiczny (2 łyżki)

sól

pieprz

kawałek dyni (upiekłam więcej na zupę)

szczypta curry indyjskiego

rukola

50 g sera koziego

1 łyżeczka prażonego słonecznika

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Buraka wyszorowałam, posypałam solą i pieprzem, polałam jedną łyżką octu balsamicznego i jedną łyżką oliwy z oliwek, zapakowałam w folię i wsadziłam do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na godzinę wraz z dynią. Dynię wymyłam i wrzuciłam ze skórą (skórą do dołu) do piekarnika na blaszce posypaną solą i curry. Razem piekły sie godzinę. Buraka można nakłuć dodatkowo widelcem. Kasze jaglaną opłukałam wodą i gotowałam wraz z żurawiną i przyprawą marokańską do miękkości w proporcji 2:1 (woda do kaszy). Przepis jak ugotować kasze jaglaną znajdziesztutaj.Następnie obrałam dynię i pokroiłam w kostkę, buraka również. Połączyłam z ugotowaną kaszą, dodałam jeszcze szczyptę soli i pieprzu oraz octu balsamicznego. Podałam na rukoli posypane kozim serem.

 

Mamalyga_jaglotto

Mamalyga_jaglotto

 

Mamalyga_jaglotto