Krem z marchewki to prosta i przyjemna zupa, od której zaczynam jesienne gotowanie. Ma piękny pomarańczowy kolor, który pobudza mnie energetycznie. Do tego morele, cynamon i rzepa, które zadziałają rozgrzewająco. 

Krem z marchewki można przygotować na tysiąc sposobów – dodając dodatki, które urozmaicą jego smak. Imbir doda ostrości, cynamon orientalnego wyrazu, pomarańcza orzeźwi, pomidor dosłodzi. W zależności od nastroju krem z marchewki może smakować zupełnie inaczej. Mój krem z marchewki jest dzisiaj wyjątkowo aromatyczny. Z dodatkiem orzechów laskowych i polskiej rzepy. Do tego suszone morele dla podkręcenia słodkiego smaku w zupie. Szybka, prosta zupa z jesiennych polskich warzyw.

Składniki:

2 białe części pora pokrojone w talarki

1 łyżka oleju kokosowego

3 rzepy pokrojone w kostkę i obrane ze skórki

4 marchewki pokrojone w cienkie plasterki

10 suszonych moreli

2 ziemniaki pokrojone w kostkę i obrane ze skórki

1 l wywaru z jarzyn

szczypta gałki muszkatałowej

szczypta cynamonu

świezo mielony pieprz

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól do smaku

3 łyżki syropu z agawy

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 puszka mleka kokosowego

Do dekoracji

5 kwiatów jadalnych

orzechy laskowe

Przygotowanie:

W garnku podsmaż pora na łyżce oleju kokosowego. Dodaj resztę składników oprócz jednej marchewki, miodu, przecieru pomidorowego i mleka kokosowego. Gotuj składniki około 20 minut. W osobnym naczyniu karmelizuj marchewkę pokrojoną w bardzo cienkie plasterki w syropie z agawy. Możesz do tego celu użyć szatkownicy inaczej zwaną mandoliną. Dodaj do zupy szczyptę cynamonu, mleko kokosowe oraz przecier pomidorowy i doprowadź do wrzenia. Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj marchewkę karmelizowaną oraz kwiaty jadalne i orzechy laskowe.

Mamalyga_krem z marchewki