Hummus, danie pochodzące z Libanu jest również popularne na Bliskim Wschodzie. Coraz większą popularnością cieszy się również na polskich stołach. To dobra wiadomość, gdyż zawiera w swym składzie ciecierzycę, która jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Cieciorka (inaczej groch włoski) bardzo polecana jest osobom, które są na diecie wegetariańskiej oraz wegańskiej. Osoby, które lubią czarować w kuchni mogą spokojnie opracowywać własne przepisy na tą znakomitą i pyszna pastę, która najlepiej smakuje z arabskimi plackami lub chlebem orkiszowym. Ja w swojej diecie raczej rezygnuję z pieczywa jednak w tym wypadku zawsze się skuszę na kęs dobrej jakości chleba z przepyszna pastą, która w wersji dobrze doprawionej potrafi zaciągnąć mnie na zupełnie inne szerokości geograficzne niż nasze. Jako, że ostatnio stałam się fanką mięty, dzisiaj wersja „miętowa” z suszonymi pomidorami. Nie bójcie się eksperymentować. Hummus jest zdrowy, a Wy uruchamiając swą kulinarna inwencję twórczą na pewno odnajdziecie w nim swój, niepowtarzalny smak.

Składniki:

250 suchej ciecierzycy

2 litry wody

30 g nasion sezamu (opcjonalnie pasta sezamowa Tahini – około dwie łyżki)

4 ząbki czosnku

20g oleju sezamowego

40 g oliwy cytrynowej

50 g soku z cytryny

1 łyżeczka soli

pół słoika suszonych pomidorów

duży pęczek mięty

Przygotowanie:

Jak przygotować ciecierzycę i ją ugotować znajdziecie tutaj.

Przypominam, że należy ja uprzednio namoczyć. Można użyć ciecierzycy z puszki, ale wolę sama ugotować ziarna. Nasiona sezamu najlepiej zmielić w młynku do kawy. Jeśli nie posiadacie, można kupić gotową pastę sezamową o nazwie TAHINI. Do malaksera, blendera lub Thermomixu należy włożyć ciecierzycę i zemleć ją na pastę. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki (pozostawić parę listków mięty do dekoracji) i miksować dalej do uzyskania gładkiej pasty, którą bez problemu można rozsmarować na chlebie. Przed podaniem polać z wierzchu kropelką oliwy cytrynowej.

Mamalyga_hummus mietowy

Mamalyga_hummus mietowy

Mamalyga_hummus mietowy