Ciekawostki o marchewce:

Marchewka to pierwszy składnik, który podaje się dzieciom podczas rozszerzania diety. I słusznie. Posiada wiele zalet. Między innymi beta -karoten, który potrafi zamienić się w organizmie dziecka w witaminę A. Tylko uważajcie ze spożyciem marchewki, jeśli nie chcecie całkowicie zamienić się w pomarańczowe ludziki. Taka przypadłość to karotedermia.

Mądrzy ludzie obliczyli, że jedząc 9 marchewek zasilamy organizm w wapń podobny do 1 szklanki mleka. Świeże marchewki są świetne do chrupania – za co kochają je wszystkie dzieci. W Portugalii traktuje się ją jak owoc. Kiedyś miała barwę żółtą, białą lub czerwoną. Jak mówi legenda niegdyś holenderscy ogrodnicy nieźle namieszali przed przyjazdem duńskiego króla i tak powstała marchewka pomarańczowa. Inną ciekawostką jest to, że była ozdobą kapeluszy u zacnych dam. Dzisiaj curry, sałatka i ciasto z frostingiem z mascarpone. A w roli głównej: marchewka i 3 proste przepisy! Więcej na ten temat znajdziesz tutaj!

CIASTO MARCHEWKOWE Z CYNAMONEM I MASCARPONE

Składniki:

2 szklanki startej marchewki

4 jajka

puszka mleka skondensowanego

3/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki

cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 szklanki dżemu lub powideł śliwkowych

1 łyżeczka cynamonu

skórka z 1 pomarańczy

Krem z mascarpone:

500 g mascarpone

1/3 szklanki schłodzonej kremówki

1 łyżka cukru pudru

sok z 1 cytryny

Do przybrania:

garść orzechów włoskich

szczypta cynamonu

Przygotowanie ciasta:

Przygotuj formę do ciasta i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 160 stopni.

Połącz składniki suche i dobrze wymieszaj. W osobnej misce połącz składniki mokre i również dokładnie wymieszaj. Następnie połącz je w całość i piecz w piekarniku około 1 godziny w temperaturze 160 stopni do suchego patyczka. By przygotować krem ubij śmietanę kremówkę i połącz delikatnie z mascarpone z dodatkiem cukru pudru i soku z cytryny. Gdy ciasto ostygnie wyłóż na wierzch krem i posyp orzechami oraz cynamonem.

CURRY Z MARCHEWKĄ, KURCZAKIEM I ANANASEM

Składniki:

1/2 ananasa

1 duża marchewka

3 szalotki

400 g piersi z kurczaka

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

2 łyżki orzechów ziemnych podprażonych na suchej patelni

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

garść liści kolendry

1 łyżka oleju do smażenia

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki soli lub 2 łyżki sosu rybnego

szczypta cukru

Przygotowanie:

Ananasa pokrój w kostkę. Kurczaka w cienkie plasterki. Drobno posiekaj szalotkę a marchewkę w cienkie talarki. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj szalotki a następnie kurczaka. Dokładnie wymieszaj i dodaj marchewkę. Całość zalej mlekiem kokosowym i gotuj około 7 minut. Dodaj ananasa i gotuj kolejne 5 minut. Dodaj cukier, sos sojowy, sól lub sos rybny. Na koniec udekoruj orzechami i kolendrą.

SAŁATKA Z PIECZONĄ MARCHEWKĄ, SEREM FETA, PRAŻONYMI ORZECHAMI NERKOWCA I CHILLI 

Składniki:

3 marchewki

2 cebule

100 g sera feta

50 g orzechów nerkowca podprażonych na suchej patelni

sok z 1 cytryny

sok z 1 pomarańczy

3 łyżki sosu sojowego

2 papryczki chilli

1 łyżka miodu

2 łyżki sezamu podprażonego na suchej patelni

1 sałata rzymska

szczypta papryki wędzonej

szczypta soli

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Marchewki umyj i pokrój wzdłuż na 4 kawałki. Cebulę pokrój na ćwiartki. Wyłóż warzywa na blachę, skrop olejem, dodaj sól i paprykę wędzoną w przyprawie. Piecz w piekarniku około 45 minut. Sałatę porwij na kawałki i ułóż na półmisku, dodaj wystudzone warzywa. W osobnej miseczce przygotuj sos: połącz posiekaną drobno papryczkę chilli z sokiem z pomarańczy, sokiem z cytryny, miodem i sosem sojowym. Tak przygotowanym sosem polej sałatkę. Następnie posyp pokruszoną fetą, orzechami i sezamem.

Mamalyga_marchewka Mamalyga_marchewka-10Mamalyga_marchewka-10Mamalyga_marchewka-10