ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

Wegański barszcz ukraiński

09.07.2020
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Wegański barszcz ukraiński jest moją ulubioną zupą w tym roku. Muszę przyznać, że ciężko było mi zrezygnować z wersji przepisu mojej mamy, która gotowała mi go w dzieciństwie na wywarze z żeberek.

Zawsze w dorosłym życiu kiedy było mi źle to miałam ochotę właśnie na taki barszcz od mojej mamy. Pamięć zmysłów przypominała mi wówczas o czymś miłym, ciepłym. Teraz wegański barszcz ukraiński, który zagościł na moim stole jest lżejszą wersją tego, który tak ciepło wspominam. Barszcz ukraiński to bardzo pożywna zupa - pełnowartościowy posiłek, który nie wymaga już dodatkowego uzupełnienia. Buraki, fasola, mleko kokosowe - to składniki, które doskonale zasilają nasz organizm w energię. Można ugotować go na 2 lub 3 dni. Zazwyczaj najlepiej smakuje następnego dnia po ugotowaniu. Wegański barszcz ukraiński to wspaniała i lekka zupa. No i z moim ukochanym burakiem.

Składniki

  • 3 buraki upieczone w piekarniku
  • ½ szklanki ugotowanej białej fasoli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 1 l wywaru z jarzyn
  • ćwiartka młodej kapusty
  • 1 marchewka pokrojona w talarki
  • biała część pora pokrojonego w talarki
  • 1 pietruszka pokrojona w talarki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • garść posiekanej zielonej pietruszki
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka zakwasu z buraka
  • 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie wegańskiego barszczu ukraińskiego:

W garnku podsmaż na oleju kokosowym cebulę oraz pora. Dodaj marchewkę, pietruszkę i chwilę podsmażaj. Następnie dodaj buraki starte na tarce o grubych oczkach oraz ziemniaki. Całość zalej wywarem, dodaj zakwas z buraka, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj około 12 minut. Następnie dodaj fasolę, czosnek posiekany i przecier pomidorowy, oraz mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć źródło ciepła, dodać sok z cytryny, zieloną pietruszkę i dodać soli oraz pieprzu do smaku.
Weganski-barszcz-ukrainski-PION

Zapraszam również na mojego Instagrama @darialadocha

Lubisz szybkie dania? Sprawdź kategorię SZYBKIE DANIA!

Komentarze:
2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down