Przede wszystkim ta wersja na szybkie risotto jest mega zielona – a zielone znaczy zdrowe! Zielony kolor na talerzu jest dla mnie zwiastunem zdrowia. Zawsze kiedy słyszę, że zielony kolor gryzie dzieciaki na talerzu to przypominam sobie swoje przedszkolne chwile, gdy dostawałam na obiad szpinak. Na szczęście czasy się zmieniają i teraz jest to dla mnie rarytas, gdy dostanę świeże i dobre warzywa. Risotto to włoskie danie, które w oryginalnej wersji zawiera dużą ilość masła. Moja wersja na szybkie risotto ze szparagami jest mniej kaloryczna i bardzo szybka w przygotowaniu. Zajmuje zaledwie 15 minut czasu. Jeśli nie macie wywaru to użyjcie wody z dodatkiem kozieradki lub sosu sojowego. Szybkie risotto to również ratunek, gdy wpadają niezapowiedziani goście. Gdy nie macie szparagów dodajcie cukinię lub mrożony groszek!