Dokładnie umyj ryby i włącz piekarnik – nastaw na 180 stopni. Ryby natrzyj solą i pieprzem oraz przyprawami. Wsadź do środka pokrojone w plasterki pomidory, rozmaryn i koperek. Całość skrop oliwą cytrynową i piecz w piekarniku około 20 minut pod przykryciem. Kolejne 5 minut odsłoń pstrąga by skórka się przypiekła – możesz włączyć termoobieg i zwiększyć temperaturę do 220 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości pstrąga. Podawaj z sałatą lub warzywami pieczonymi w tym samym naczyniu.