Jak wiecie nie lubię klasycznego makaronu. Ale to nie oznacza, że makaronu w domu nie robię – moje córeczki bardzo go lubią więc czasem szykuje im smakołyki makaronowe z ich ulubionymi sosami. Ale dzisiaj zrobię makaron dla siebie – z cukinii.

Makaron z cukinii

Na pewno znacie już ten patent. Obieraczką do warzyw należy obierać cukinię tak, by powstały cienkie wstążki jak makaron tagliatelle. Można też użyć do tego noża do julienne i wówczas wyjdą cienkie paseczki jak zapałki. Oczywiście część z Was ma w domu specjalny sprzęt do robienia makaronu z warzyw, ale ja dzisiaj polecam Wam moje domowe metody. Mój makaron z cukinii dzisiaj będzie z domowej roboty tapenadą.

Tapenada

Czyli pasta z oliwek to przysmak kuchni śródziemnomorskiej, która jest szczególnie popularna na Lazurowym Wybrzeżu. Robi się ją w trzy sekundy, a efekt smakowy jest piorunujący. Dzisiaj użyjemy jej do warzyw, ale również doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub do prostego posmarowania grzanek 🙂 Możecie użyć dowolnych orzechów, a zamiast parmezanu może być feta lub cheddar.

Taki makaron można sobie bezkarnie jeść, gdyż zawiera dużo mniej kalorii niż makaron klasyczny. Makaron z cukinii na pewno zasmakuje całej, Waszej rodzinie. 

Składniki:

1 cukinia

sok z połowy cytryny

2 łyżki oliwy

200 g oliwek

50 g kaparów

garść orzeszków ziemnych

sól, pieprz

parmezan 

kiełki słonecznika

1 łyżeczka czarnego sezamu

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cukinię pokrój za pomocą obieraczki w cienkie paski przypominające makaron. Dodaj sok z cytryny. Zmiksuj w mikserze oliwki, kapary, czosnek, orzechy ziemne podprażone na suchej patelni, sól, pieprz oraz oliwę z oliwek. Następnie wymieszaj pastę z makaronem z cukinii. Podawaj z towarzystwie oliwek, posyp sezamem i dodaj kiełki słonecznika.