Wszyscy kochają kotlety. Już od przedszkola zajadamy się kotletami schabowymi, mielonymi i jajecznymi. Na pytanie rodziców co chcę na obiad prawie zawsze odpowiadałam: kotlety! Tym razem pora na kotlety wegańskie.

 I tak są one niezastąpione na polskich stołach. Teraz kiedy jestem już dużą dziewczynką wolę kotlety warzywne. Zaczęły mnie kręcić te wegańskie kotlety. Szukam zdrowych rozwiązań i smacznych połączeń, by zaskakiwać samą siebie w kuchni. A co – przecież też czasem mogę zrobić coś dobrego dla siebie. Poza tym kotlety wegańskie to teraz modna sprawa. Wiele restauracji wprowadza je na stałe do swoich kart. Burgery mięsne zastępują burgery z buraka, kapusty czy soczewicy. A kotlety mięsne zostały wyparte przez kotlety wegańskie lub wegetariańskie. Możecie skorzystać z mojego przepisu lub po prostu zaszaleć w kuchni i poszukać swoich ulubionych połączeń smakowych. Jestem pewna, że wyjdą przepyszne.

Składniki na kotlety wegańskie:

1,5 szklanki ugotowanej soczewicy czerwonej

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 cebula drobno posiekana

2 marchewki starte na tarce o małych oczkach

½ średniego selera starty na tarce o małych oczkach

1 batat starty na tarce o małych oczkach

4 łyżki bułki tartej bezglutenowej (może być z glutenem)

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sól, pieprz

olej do smażenia

dodatkowo bułka tarta do obtoczenia kotletów

Do podania: (opcjonalnie) jogurt naturalny , chili, sok z limonki oraz 2 łyżki posiekanej kolendry

Przygotowanie:

Cebulę, marchewkę, selera oraz batata podsmaż na oliwie z dodatkiem papryki wędzonej. Kaszę i soczewicę rozgnieć w misce widelcem. Następnie połącz z warzywami i bułką tartą oraz mąką ziemniaczaną i energicznie zagnieć rękoma. Odstaw masę na kilka minut. Następnie uformuj kotleciki, obtocz w bułce tartej i usmaż na patelni na złoty kolor. Jogurt naturalny połącz z kolendrą, posiekanym chili i limonką i podawaj z kotletami. 

Mam nadzieję, że pochwalicie się swoimi kotletami w komentarzach lub oznaczając moje konto na Instagramie @darialadocha w swoim story!

Po więcej przepisów wegańskich zajrzyjcie do kategorii WEGAŃSKIE.