ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

Gulasz wegański z bakłażana i szparagów

4 września 2018
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Uwielbiam słowo gulasz. Zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem - z czymś rozgrzewającym, rozpływającym się w ustach i dobrze doprawionym. Moja babcia potrafiła robić gulasz cały dzień - albo i dłużej.

Skoro staram się unowocześniać tradycyjne dania to niewątpliwie gulasz musi się znaleźć wśród nich. Dookoła na straganach widać piękne bakłażany więc aż się prosi by sprostać temu zadaniu. Bakłażany, szparagi - a co powiecie na połączenie z mango? Myślę, że wegetariański gulasz to jest sztos!

Składnik

  • 3 małe bakłażany
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cebula cukrowa
  • pęczek szparagów
  • 300 g pomidorków koktajlowych
  • oliwa z oliwek
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • szczypta kminu rzymskiego
  • 3 łyżki pesto zielonego wegańskiego
  • 0,2 l wywaru z jarzyn
  • świeże liście oregano
  • świeże liście kolendry
  • 1 mango
  • 2 łyżki orzechów ziemnych
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój na cienkie plasterki. Posyp solą i odczekaj 15 minut. Gdy wypłyną krople goryczy - osusz go ręcznikiem papierowym. Rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę. Dodaj bakłażana i obsmaż go w wysokiej temperaturze. Przełóż go do innej miski. Na patelnię wlej wywar i zagrzej. Dodaj pokrojone szparagi i gotuj 3 minuty aż będą miękkie. Następnie dodaj pomidorki koktajlowe i bakłażany pokrojone na mniejsze kawałki. Całość zagotuj i dodaj pesto oraz resztę świeżych ziół. Na sam koniec dodaj mango pokrojone w kostkę oraz orzechy ziemne i sok z cytryny.
Mamalyga_gulasz wegański z bakłażanów
Komentarze:
2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down