ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

Botwinka ze szparagami

06.07.2021
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Botwinka to moja ulubiona wiosenno – letnia zupa. Ma ona niejedno oblicze, a moje eksperymenty i wariacje na jej temat nie znają granic.

Botwinka z jajkiem, bez jajka, z mlekiem kokosowym, ze śmietaną, z jogurtem, z zsiadłym mlekiem – to tylko parę wariacji na temat. Na moim stole już nawet królowała z pomidorami, z żurawiną czy czerwoną papryką. W tym sezonie króluje botwinka ze szparagami. Obliczyłam, że przygotowałam już 13 garnków w ostatnim czasie i prawie wszystkie sama zjadłam. Cały rok czekam na ten cudowny składnik przepełniony witaminami i minerałami. Zawiera dużo żelaza i ma właściwości krwiotwórcze. Wykazuje też silne właściwości odtruwające organizm. Ale najbardziej kocham ją za wspaniały smak – liście, bulwy i łodygi – każda jej część jest smaczna. Liście botwinki można jedynie zblanszować i podawać z czosnkiem – podobnie jak liście młodego szpinaku. Moja botwinka jest zawsze bardzo wytrawna, ale znam amatorów jej słodkich wersji, które skrajnie różnią się smakiem od moich kwaśnych zup. Mam nadzieję, że wersja ze szparagami będzie Wam smakowała.

Składniki

  • 1 cebula czerwona
  • 3 ząbki czosnku
  • włoszczyzna: por, marchew, seler, pietruszka
  • 1 l wywaru z jarzyn
  • 1 szklanka zakwasu z buraka
  • pęczek botwinki z dużymi buraczkami
  • paczka szparagów
  • sok z kiszonych buraków
  • koperek
  • 4 ziemniaki
  • 100 ml śmietany
  • 2 ziela angielskie
  • 4 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2-3 buraki (opcjonalnie

Przygotowanie:

W garnku podsmaż oliwę i zeszklij cebulę. Botwinkę obierz ze skórki i pokrój na plasterki, łodygi pokrój na mniejsze kawałki oraz liście. Jeśli twój pęczek ma małe buraki to dodatkowo obierz ze skórki buraki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. To samo zrób z włoszczyzną. Do garnka dodaj włoszczyznę oraz buraki, dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe i zalej całość bulionem. Dodaj również obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Do garnka również dolej zakwas i gotuj do miękkości warzyw. Następnie dodaj pokrojone na mniejsze kawałki szparagi i dopraw sokiem z buraków, solą i pieprzem. Na koniec dodaj zahartowaną śmietanę i dodaj koperek.
botwinka-ze-szparagami
Komentarze:
Na razie brak komentarzy.
Może dodasz coś od siebie?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down