Brokuły. Wstyd się przyznać, ale nie znoszę brokułów. Ale to nie oznacza zupełnie, że ich nie jem. Wszystkie moje dania z brokułami są przygotowane tak, by skrzętnie ukryć smak samego warzywa. Ta umiejętność „przemycania” rożnych składników bardzo przydaje mi się gotując dla dzieci. 

Brokuły mają bardzo cenne właściwości.  Nie należą do warzyw mocno uczulających, ale mogą powodować wzdęcia. Mają smak gorzki. Ich natura termiczna jest wychładzająca.  Zawierają duże ilości witaminy A, która bardzo korzystnie wpływa na nasza skórę. Należy ich unikać przy niedoczynności tarczycy gdyż zaburzają zdolność organizmu do wykorzystania jodu. Osoby przebywające na diecie wegańskiej chętnie sięgają po brokuły ze względu na przyswajania wapnia. Mogą uchronić was przed wrzodami, mają właściwości antynowotworowe i dobrze wpływają na obniżenie ciśnienia tętniczego. Są niskokaloryczne więc chętnie sięgają po nie wszyscy na diecie redukującej masę ciała.  ja nauczyłam swoje dzieci jeść brokuły ponieważ od zawsze są u nas „drzewem dla dinozaura”. Oczywiście to, że nie lubię brokułów to sekret w moim domu. Dzieci widzą jak jem zielone warzywo bo to jedyna metoda, by same chciały je jeść. Często słyszę pytanie: jak nauczyć dzieci jeść brokuły? Po prostu trzeba serwować je na rodzinnym stole , a nie tylko dziecięcym. Jak dziecko zobaczy, że rodzice jedzą warzywa – to same również będą po nie sięgać. I to mój mały macierzyński sukces, że mimo mojej brokułowej tajemnicy ulubioną zupą dla mojej córeczki jest krem z brokułów. Ja dzisiaj brokuły utopiłam w zupie z musztardą francuską z dodatkiem rozmarynu i pożywnej ciecierzycy.

Składniki:

1 cebula drobno posiekana
1 szklanka ugotowanej cieciorki
2 ząbki czosnku drobno posiekane
4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
pół brokuła podzielonego na różyczki
1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach
kilka listków rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek lub truflowej
1-2 łyżek musztardy francuskiej
20 g orzechów ziemnych
szczypta soli
szczypta pieprzu
1,5 litra wywaru z jarzyn
50 g jogurtu greckiego
1 łyżka pietruszki zielonej

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj czosnek, rozmaryn i cebulę i zeszklij. Następnie dodaj marchewkę, ziemniaki i brokuły. Wymieszaj. Dodaj sól i pieprz. Zalej wywarem i gotuj 12 minut. Następnie dodaj musztardę i jogurt. Doprowadź do wrzenia., dodaj cieciorkę i udekoruj orzechami oraz zielona pietruszką.

Mamalyga -brokulowa z cieciorka, musztarda francuska i orzeszkami ziemnymi