Truskawki mnie wołają – są raz w roku więc jak krzyczą – to ja słucham. Na szczęście nikt w mojej rodzinie nie ma uczulenia na truskawki. Ciasto zawsze mile widziane na stole – a jak wiecie ja nie jestem wirtuozem pieczenia. Z prostej przyczyny – nie lubię ciast. Oprócz tego jednego – no może dwóch.

Truskawki mają wiele zalet – między innymi są źródłem cennych witamin, mają niski index glikemiczny i są do tego przepyszne. W dzieciństwie jadłam tylko truskawki z cukrem i ze śmietaną – był to mój sezonowy przysmak. Oprócz tego babcia nam robiła pierogi z truskawkami, placek z rabarbarem i truskawkami oraz wyjątkowe naleśniki. Wiosna mimo długich weekendów to bardzo intensywny czas przed wakacjami. Nie mam czasu więc zrobiłam szybkie ciasto z truskawkami bez pieczenia. Można użyć dowolnej formy do pieczenia – tortownicy, blachy lub formę do tarty. Inwencja twórcza po stronie kucharza. Jedynie czego dzisiaj nie mogłam wymienić to oczywiście truskawek. Jak wiecie z cukrem się nie lubimy, ale jeden kawałek raz na jakiś czas nie zaszkodzi nawet tym  nieprzekonanym. A z doświadczenia wiem, że do słodkości Was namawiać nie muszę. Dzisiaj poszłam o krok dalej i wstawiłam ciasto z truskawkami do zamrażarki – i mam jakby tort lodowy. Jak rzadko brak mi słów – musicie spróbować. I do tego nie bez powodu jest to ciasto bez pieczenia – idealne w upały, by nie odpalać piekarnika.

Składniki:

SPÓD

150 g ciasteczek owsianych

1 łyżka masła orzechowego

40 g roztopionego masła

WIERZCH:

400 g białej czekolady Wedel

300 ml śmietany kremówki 36% najlepiej homogenizowanej

500 g truskawek

Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasteczka rozdrobnij w mikserze i dodaj roztopione masło. Wymieszaj i ugnieć. Wyłóż całość na dno tortownicy i dokładnie dociśnij. Czekoladę zetrzyj na tarce lub zblenduj. Zagotuj śmietankę i wyłącz źródło ciepła. Dodaj czekoladę i energicznie wymieszaj. Ostaw do ostygnięcia na 20 minut. Przelej na przygotowany spód. Dodaj na wierzch truskawki i wstaw do lodówki na 4 godziny. Ja wstawiłam dzisiaj do zamrażarki na całą noc i mam ciasto lodowe z białej czekolady.

Mamalyga_ciasto z truskawkami