Zaczęły się w Polsce upały, a zatem czas na orzeźwiające, lekkie dania z nowoczesnym wykończeniem. Jak wiecie uwielbiam mango więc dzisiaj zaszaleję z okazji nadchodzącego weekendu.

Moje szaleństwo nie wynika z tego, że użyję w przepisie mango. To bardziej wołanie o pomoc dwóch ostatnich owoców u Pana na straganie. Zostały dwa, miękkie i żółte egzemplarze i Pan na straganie powiedział do mnie, że jeśli ja ich nie kupię – to nikt ich nie kupi. Świetna technika sprzedażowa na którą za każdym razem potrafię się złapać. Potem pojechałam do innego warzywniaka i tez dałam się nabrać: na truskawki, arbuza i borówki amerykańskie – przysmaki moich córek. Pan mówił, że najtaniej w okolicy. A ja kawałek dalej zobaczyłam połowę ceny. Ale to moja wina – powinnam była kupować jabłka lub gruszki. Ale co tam. Przyniosłam do domu kolorowy koszyk: młoda marchewka, szparagi, młoda kapusta i kalarepka, fasolka szparagowa, pomidory, kilka ogórków gruntowych, żółte cukinie, cebula, czosnek i młody kalafior. To są moje ukochane zakupy. Nic nie cieszy mnie bardziej niż świeże produkty, z których będę mogła dalej czarować w swojej kuchni. Nie lubię kupować ubrań, a już najbardziej urządzać mieszkania. Bo po prostu nie umiem. Kocham jeść i dlatego te zakupy wychodzą mi najlepiej na świecie. Pasta z mango może być również salsą z mangą. Jak zwał tak zwał.

Składniki:

2 dojrzałe mango (najlepiej miękkie)
1 pęczek szczypiorku drobno posiekany
sok z limonki
1 papryczka chili drobno posiekana
papryka wędzona w przyprawie
1/2 pęczka kolendry
1 łyżka syropu z agawy
szczypta soli
szczypta pieprzu
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki oleju sezamowego
biały sezam podprażony do dekoracji

Do podania: kromki chleba i ser gorgonzola (chleb może być bezglutenowy, a ser wegański)

Przygotowanie:

Mango obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj chili i szczypiorek. Wymieszaj olej z sokiem z limonki, dodaj przyprawy i mango i doprowadź do wrzenia. Na koniec dodaj olej sezamowy i posiekaną kolendrę. Podawaj na kromkach chleba z dodatkiem gorgonzoli, kolendry i sezamu. Możesz też schłodzić ją w lodówce.

Mamalyga_pasta z mango