ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

WEGAŃSKI BIGOS - dlaczego warto jeść kapustę kiszoną?

6 kwietnia 2017
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

Przyszła wiosna więc czas na porządki. I nie mam na myśli tylko porządków przedświątecznych w domu ale również w naszych organizmach. Zawsze byłam fanką postów. Kiedyś, gdy mogłam sobie na to pozwolić stosowałam posty całkowite. Teraz, gdy mam dużo zobowiązań zawodowych i dwójkę wspaniałych dzieci "na głowie" lubię przeprowadzać posty oparte na zbożach lub warzywach.

Warto zwrócić uwagę na kiszoną kapustę podczas oczyszczania. Ma właściwości antybakteryjne i oczyszczające oraz dużą zawartość witaminy C. Zawiera naturalne przeciwutleniacze dzięki czemu na dłużej możemy zachować młodość. Niegdyś podawano sok z kiszonej kapusty, by wzmocnić odporność i pobudzić soki trawienne. Ogólnie kiszona kapusta pobudza apetyt. Ale jest nieoceniona podczas kuracji odchudzających gdyż stanowczo przyspiesza przemianę materii. Jest niskokaloryczna i zawiera dużo błonnika, który przyspiesza metabolizm. Kiedyś bardzo popularne w domach było samodzielne wykonanie kapusty kiszonej. Sama pamiętam jak babcia ugniatała ją nogami w beczce, by puściła soki. Dzisiaj mamy dostęp do kiszonej kapusty w każdym sklepie. Warto kupować ją na kilogramy wybierając te sprzedawane w dużych beczkach niż pakowane w mniejsze opakowania, gdyż te mogą być pozbawione składników aktywnych (ich utrata może nastąpić podczas przepakowywania: kontakt z tlenem, światłem, działanie wysokiej temperatury). Kapusta kiszona pasteryzowana jest pozbawiona swoich właściwości. A warto zwrócić na nie uwagę gdyż ma właściwości antynowotworowe. Uwaga - jest dobrym lekarstwem na kaca! Ale myślę, że kiszonej kapuście dla mnie najcenniejszy jest kwas mlekowy, który pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit i przywraca dobrą mikroflorę bakteryjną (na to powinni zwrócić uwagę wszyscy, którzy w ostatnim czasie przyjmowali antybiotyki). To wzmacnia nasz układ odpornościowy. Kwas mlekowy zakwaszając środowisko likwiduje "te złe bakterie" w jelicie dzięki czemu lepiej wchłaniamy składniki pokarmowe w jelicie. Zatem dzisiaj wegański bigos na bazie kapusty kiszonej w ramach oczyszczania po długiej zimie. Bez grzybów!

Składniki

  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 marchewka pokrojone w julienne
  • 1/2 pęczka drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 duża łyżka przecieru pomidorowego bez cukru (czytaj etykiety)
  • 1 szklanka liści świeżego szpinaku
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki w przyprawie
  • szczypta oregano
  • szczypta kopru włoskiego
  • szczypta kuminu
  • 1 litr wywaru z jarzyn
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

W garnku podgrzej olej i podsmaż na łyżce oliwy cebulę i czosnek. Jeśli stosujesz restrykcyjny post to pomiń ten krok i nie dodawaj tłuszczu do dania. Następnie dodaj kapustę kiszoną i zalej wywarem (Ci którzy pominęli podsmażanie cebuli i czosnku zalewają wywarem kapustę i dodają wówczas cebulę i czosnek). Następnie dodaj oregano, paprykę wędzoną, koper włoski i kumin. Gotuj pod przykryciem około 20 minut. Następnie dodaj przecier pomidorowy i zagotuj. Na koniec posól do smaku i dodaj pieprzu, szpinak oraz zieloną pietruszkę. Przed podaniem udekoruj surową marchewką pokrojoną w julienne.
mamalyga_bigos wegański
mamalyga_bigos wegański
mamalyga_bigos wegański
Komentarze:
4 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down