Wszystkie warzywa pokroić. Chilli, połowę główki czosnku i cebulę dość drobno. Resztę na większe kawałki, oprócz pomidorów. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić chilli, posiekany czosnek i cebulę. Podsmażyć 3 minuty. Po kolei, co dwie minuty dodawać papryki zaczynając od zielonej. Następnie czerwona, na końcu biała. W tym samym czasie należy sparzyć pomidory i ściągnąć z nich skórkę. Do garnka z warzywami dodajemy pokrojony kabaczek cały czas mieszając. Jeśli warzywa puszczą za mało wody i zaczynają przywierać do dna, trzeba dodać kilka łyżek wody lub od razu pomidory. Mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut od momentu zagotowania. Dodajemy passatę i przecier, sól, pieprz i resztę czosnku wyciśniętego przez praskę, cukier i cynamon. Dalej chwilkę gotujemy. Próbujemy i dodajemy zioła lub przyprawy, które nam pasują. Ja dodałam bazylię i zieloną pietruszkę. Pyszne...lekkie, takie jak lubię