Sałatka z pieczonymi burakami powstaje w 7 minut dosłownie. Pod warunkiem, że macie w domu pieczone buraki. Jeśli nie wiecie jak je przyrządzić to odsyłam Was TUTAJ.

Pieczone buraki pasują do bardzo wielu potraw: można zrobić z nich na przykład zupę krem z wiśniami, carpaccio z buraka z kozim serem, kaszotto z burakami, oliwkami i cheddarem, ciasto burakowe z dodatkiem czekolady, barszcz z pieczonych buraków i wiele wiele innych potraw. Ale sałatka z pieczonymi burakami to świetna przekąska, zwłaszcza dla zapracowanych kobiet i mężczyzn, którzy lubią nawet na przekąskę zjeść coś dobrego.

Sałatka z pieczonymi burakami może zostać również podana na grillowanym pieczywie lub jako dodatek na przykład do śledzia. Ponadto można wymyślić jej wiele wariantów dodając różnego rodzaju zielone liście jak szpinak, roszponka czy rukola lub różne orzechowe dodatki: orzeszki pini, prażone laskowe czy włoskie. To wegańska przekąska nie tylko dla wegan, ale oczywiście jogurt wegański można zastąpić zwykłym greckim. Mam nadzieję, że dzisiejsza wariacja inspirowana książką OTTOLENGI “Prosto” przypadnie Wam do gustu. 

 

Składniki:

2 upieczone buraki

½  łyżeczki kminu rzymskiego mielonego

3 łyżki oliwy

sól, pieprz

3 łyżki jogurtu wegańskiego – może być owsiany

1 czerwona cebula posiekana w piórka

pół kiszonej cytryny (opcjonalnie)

garść świeżego oregano

1 łyżka tahini

garść pistacji

sok z cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

 

Przygotowanie:

Buraki obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czerwoną cebulę wraz z kminem rzymskim. Buraki przełóż do miski, dodaj cebulę i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli używasz kiszonej cytryny to pokrój ją na cienkie plasterki i również dodaj. Udekoruj na wierzchu świeżym oregano oraz pistacjami. W misce wymieszaj wegański jogurt, dodaj pastę z tahiny, sok z połówki cytryny oraz posiekany świeży koperek. Podawaj sałatkę z kleksem sosu.

SAŁATKA Z PIECZONYMI BURAKAMI I PISTACJAMI z WEGAŃSKIM SOSEM