Sałatka z pieczonymi burakami i pistacjami z wegańskim sosem

Pieczone buraki pasują do bardzo wielu potraw: można zrobić z nich na przykład zupę krem z wiśniami, carpaccio z buraka z kozim serem, kaszotto z burakami, oliwkami i cheddarem, ciasto burakowe z dodatkiem czekolady, barszcz z pieczonych buraków i wiele wiele innych potraw. Ale sałatka z pieczonymi burakami to świetna przekąska, zwłaszcza dla zapracowanych kobiet i mężczyzn, którzy lubią nawet na przekąskę zjeść coś dobrego.

Sałatka z pieczonymi burakami może zostać również podana na grillowanym pieczywie lub jako dodatek na przykład do śledzia. Ponadto można wymyślić jej wiele wariantów dodając różnego rodzaju zielone liście jak szpinak, roszponka czy rukola lub różne orzechowe dodatki: orzeszki pini, prażone laskowe czy włoskie. To wegańska przekąska nie tylko dla wegan, ale oczywiście jogurt wegański można zastąpić zwykłym greckim. Mam nadzieję, że dzisiejsza wariacja inspirowana książką OTTOLENGI “Prosto” przypadnie Wam do gustu.