Uwielbiam robić sobie jedzenie do pracy lub do szkoły. Zawsze chodzę ze swoimi, własnymi, domowymi pudełkami. Nie korzystam z jedzenia na dostawę, gdyż lubię wiedzieć co dokładnie jest w środku mojego dania. Więc nie pozostaje mi nic innego jak samej sobie gotować przed pracą. I przyznaję śmiało, że bardzo to lubię.

 Dzisiaj pokażę Wam jak zrobić szybki, wege lunch do pracy na bazie kaszy gryczanej i świeżego tymianku z dodatkiem koziego sera i orzechów piniowych. Wykorzystałam kaszę gryczaną z poprzedniego dnia, która została mi w lodówce. Możecie spokojnie użyć dowolnej kaszy lub ryżu. Lubię proste jedzenie – a ten szybki lunch naprawdę nie zawiera zbyt dużo składników. Tymianek z wielką śmiałością możecie zamienić na zieloną pietruszkę czy bazylię, a ser kozi na fetę czy cheddar. Zawsze podaję Wam zamienniki, byście nie utykali podczas gotowania, gdy czegoś Wam zabraknie. Szybki, wegetariański lunch do pracy to jedynie inspiracja i próba zachęcenia Was, byście sami zmobilizowali się do przygotowania posiłków. Wtedy dokładnie wiecie, czego użyliście do ich przygotowania – będzie tam mniej konserwantów, cukru i żywności przetworzonej. 

 

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej 

1 cebula posiekana w piórka

3 pieczarki portobello

garść liści świeżego tymianku

5 plasterków twardego koziego sera

½ łyżeczki chili w płatkach

4  suszone pomidory pokrojone słupki

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

1 łyżka sosu sojowego

garść orzeszków pinii podprażonych na suchej patelni

 

Przygotowanie:

Na patelni o szerokim dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i chwilę podsmażaj. Następnie dodaj obrane kapelusze pieczarek portobello pokrojone na cienkie plasterki. Przypraw solą oraz pieprzem i podsmażaj, aż pieczarki puszczą wodę i chwilę odparują. Dodaj kaszę gryczaną, sos sojowy i suszone pomidory i całość wymieszaj. Dodaj chili w płatkach. Gdy całość będzie ciepła to przełóż na talerz lub do lunch boxa i dodaj kozi ser, świeży tymianek oraz orzeszki. 

Kasza gryczana z pieczarkami portobello, kozim serem i orzeszkami piniowymi