Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, posolić, popieprzyć, skropić oliwą. Wsadzić do lodówki na godzinę lub dłużej. Można opcjonalnie posypać również innymi ziołami.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Następnie obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę na kilka minut. Gdy zaczną się gotować, odcedzić na sitku. Paprykę przekroić na pół i wydobyć gniazda nasienne. Skropić w środku oliwą, posypać solą i pieprzem. Obrać główkę czosnku i posiekać. Blachę z piekarnika lub duże, płaskie naczynie żaroodporne skropić oliwą z oliwek i posiekanym czosnkiem (połowa główki). Ułożyć papryki, skropić środek oliwą, dodać sól, pieprz i resztę czosnku. Na blaszce ułożyć ziemniaki, pomidorki całe i wsadzić do rozgrzanego piekarnika. Piec na funkcji grill przez około 20 min. Co jakiś czas można zamieszać dużą łyżką by z każdej strony równomiernie rumieniły się ziemniaczki. Następnie układamy na papryce pokrojone plastry mozzarelli i dokładamy doradę. Pieczemy kolejne 20 minut. Sprawdzamy czy ryba jest gotowa. Podajemy zaraz po przygotowaniu.