Nastaw piekarnik na 180 stopni. Naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia i wrzuć pokrojoną cukinię. Następnie dodaj cebulę. Dopraw do smaku estragonem, czerwona papryką, czosnkiem suszonym, tymiankiem, rozmarynem, kminem rzymskim, solą i papryczką pepperoni. Całość delikatnie polej mała ilością oliwy (ja użyłam z dodatkiem rozmarynu). Na wierzch wylej pomidory lub dodaj świeże pokrojone w łódeczki i zapiekaj 45 minut pod przykryciem. Następnie w woku zagotuj pół szklanki bulionu z warzyw, dodaj makaron oraz sos sojowy i chwilę gotuj - około 5 minut. Dodaj cukinię wraz z sosem i dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Na koniec dodaj słodki sos chilli oraz zieloną pietruszkę.