ikona-szukaj-duza
ikona-ulubione
ikona-szukaj-biala
ikona-szukaj-biala
ikona-ulubione-biala

CIECIERZYCA - JAK UGOTOWAĆ?

18 grudnia 2012
/
Udostępnij
/
Zostaw komentarz
REKLAMA 01BANER Mama Mobile

To pierwszy wpis nowego działu o nazwie "Poradnik". Dostaję od Was informacje, że nie wszystkie sprawy dotyczące zdrowego i odchudzającego gotowania są dla Was jasne i oczywiste. Tak więc będę publikować również wskazówki i praktyczne porady, jak radzić sobie w kuchni z nowymi tematami. Zaczynamy od ciecierzycy.

Co to jest ciecierzyca?

Ciecierzyca zwana również grochem włoskim jest bardzo popularna w krajach basenu Morza Śródziemnomorskiego i Bliskiego Wschodu. Należy do rodziny bobowatych. Jest głównym składnikiem popularnej pasty zwanej hummusem. Dla wegetarian może być podstawowym elementem wielu dań, gdyż ma bardzo dużo wartości odżywczych i zawarte w niej białka idealnie zastępują białka zwierzęce. Składnia do inwencji twórczej w kuchni, gdyż jej smak perfekcyjnie łączy się ze składnikami wielu kuchni świata. Jest zdrowym dodatkiem do zup, sałatek i dań wielowarzywnych. Doskonale komponuje się z pomidorami, indyjskimi przyprawami czy zielona pietruszką

Jak przygotować ciecierzycę?

Należy odmierzyć szklankę ciecierzycy i zalać ją zimną wodą w garnku i odstawić na co najmniej 8 godzin. Najlepiej to zrobić wieczorem i pozostawić ją w wodzie na całą noc. Należy wybrać większy garnek lub naczynie, gdyż pod wpływem wody ciecierzyca napęcznieje. Rano należy ją odcedzić i wypłukać w zimnej wodzie. Następnie zalać ją kolejny raz zimną wodą i rozpocząć gotowanie. Gdy woda z ciecierzycą zacznie się gotować dodać pastę bulionu wegetariańskiego własnej roboty lub łyżkę bulionu wegetariańskiego lub ostatecznie kostkę warzywną. Ciecierzycę gotujemy pod przykryciem ok 60 min. Jeśli nie możecie sami zrobić sobie własnej pasty polecam bulion warzywny, który nie zawiera chemii i konserwantów, który można zakupić w sklepach ze zdrową żywnością. Podczas gotowania można ją jedynie posolić. Ciecierzyca po ugotowaniu powinna być chrupiąca, ale nie miękka jak "ciapa". Po ugotowaniu nadaje się do dalszej obróbki.

Na sposób orientalny można przygotować ją w sosie Tandoori - przepis tutaj

Z dodatkiem aromatycznych przypraw - przepis tutaj

W formie zupy przepis tutaj

W formie pasty przepis tutaj

Na sposób tajski przepis tutaj

Na sposób indyjski przepis tutaj

MAMALYGA_CIECIERZYCA
MAMALYGA_CIECIERZYCA
MAMALYGA_CIECIERZYCA

Ciecierzyca zanurzona w wodzie. Ziarenka są jeszcze małe.

MAMALYGA-CIECIERZYCA

Ziarenka napęczniały od wody

MAMALYGA_BULION WEGETARIANSKI

Bulion wegetariański dostępny w sklepach ze zdrową żywnością (zastępstwo pasty wielowarzywnej własnej roboty)

Do jakich potraw można ją stosować?

Cieciorka idealnie pasuje do wielu dań z różnych zakątków świata. Jest głównym składnikiem libańskiej pasty zwanej hummus. Na bazie włoskiego grochu można tworzyć zupy kremy z różnymi dodatkami m.in mlekiem kokosowym, indyjskimi przyprawami, włoskimi ziołami jak i "rzadkie zupy" na bazie pomidorów, z dodatkiem pietruszki czy czerwonej papryki. Można go łączyć z grillowanymi warzywami i serwować jako sałaty lub z surowymi z dodatkiem tuńczyka i granatów. Wariacji kulinarnych na temat ciecierzycy jest bardzo wiele. Wystarczy ją spróbować, by rozpocząć proces twórczy w kulinarnych podbojach we własnym domu.

Gdzie kupić ciecierzycę?

Ciecierzycę można dostać w sklepach ze zdrową żywnością i większych supermarketach. Występuje w postaci sypkich ziaren, które pęcznieją pod wpływem wody. Na rynku dostępna jest również ciecierzyca konserwowa, którą można stosować do sałatek. Osobiście jej nie polecam, gdyż każdy produkt z puszki zawiera konserwanty. Ciecierzyca w ziarnach wymaga większego zachodu, ale jest bardziej wydajna i zdrowsza. Pakowana jest zazwyczaj w opakowania 400 g i jej cena nie powinna przekraczać 7 zł za paczkę.

MAMALYGA_CIECIERZYCA
Komentarze:
14 komentarzy
  1. Zamoczyłam ciecierzycę i stała dobę (niestety) czy po jeszcze dodatkowej nocy (juz bez wody) mogę ją ugotować? Miala pianę na wierzchu i intensywnie pachnie.

  2. niestety ja własnie popełniłam kardynalny bład odnośnie ciecierzycy. Kiedyś robiłam z niej kotlety i wtedy pamiętałam o namoczeniu a dziś robiłam zupę i wrzuciłam do niej zwykła nienamoczoną ciecierzycę i gotuję już 4 godzinę i nadal jest twarda 🙁 ale przynajmniej wołowina mi si,ę ugotowała 🙂 nie wiem czy w ogóle ją podam na obiad (zupę)...ehhh no trudno jak nie ma się w głowie to ma się w garnku 🙂

    1. Nie przejmuj się i gratuluje wołowiny. Proces moczenia jest ważny nie tylko z uwagi na czas gotowania ale również na strawność strączka. Proces kiełkowania, który rozpoczyna sie podczas moczenia ułatwia naszemu organizmowi strawienie ciecierzycy. Powodzenia!!!!!

  3. Czy ciecierzyce można zastąpić soczewicą? Co lepsze jest z bakłażanem? Podaj różne przepisy na leczo, bardzo proszę!!!!
    Z czym robić cukinię i bakłażana? jakie kasze do tego, czy łączyć z pieczarkami, a może próbować? Uwielbiam smak różnych ziół a mam ich dużo w skrzynkach. Interesują mnie przepisy z mięsem i bez.
    Pozdrawiam Irena

    1. Irenko ciepło Cie pozdrawiam. Łączyć można tak na prawdę wszystko ze wszystkim. Sprawdź jak reagujesz na ciecierzycę i gdyby był problem zamień na soczewicę, która jest łatwiej strawna. Trzymam kciuki i będę zamieszczać nowe przepisy 🙂

  4. Ja w szybkowarze 10 minut gotuje w osolonej wodzie, wymieniam wode i potem bez soli gotuje 20 minut i gotowe. Namaczanie pomijam.

  5. Hej czy znasz może przepis na własną cieciorkę w słoiku ? Nie zawsze dzień wcześniej wiem, że będę miała na nią ochotę anie chce kupować gotowych "konserw". Byłabym bardzo wdzięczna za taki przepis ( napisany szczegółowo ) bo nigdzie nie mogę znaleźć

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zobacz podobne przepisy:
Użytkowniku, na stronie mamalyga.org wykorzystujemy pliki cookies. Korzystanie ze strony mamalyga.org bez zmiany ustawień plików cookies oznacza, że będą one zapisywane na Twoim urządzeniu. Zmiany w plikach cookies mogą zostać wprowadzone w przeglądarce internetowej, z której korzystasz. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.
Wsparcie techniczne 41.pl
usercrossmenuchevron-down