Chłodnik to dość popularna zupa latem. Nie tylko wychładzają organizm od wewnątrz, ale dają też ukojenie, gdy słońce pali nam ciało w upalne dni. Mamy wiele składników na pyszne chłodniki, dzięki czemu nasze codzienne menu może być urozmaicone.

Dzisiaj pojechałam dość klasycznie, ale kolory pastelowe w kuchni to bajka i poezja dla oczu. Nie zawsze kuchnia musi być wyszukana – proste dania są moimi ulubionymi. Jedno lato – dwa chłodniki!

A jeszcze tak na marginesie – chłodnik w dzieciństwie nie był moją ulubioną zupą.  Przez lata zastanawiałam się dlaczego tak jest? I wiecie co? Sekret tkwi w przyprawieniu. Niedoprawiony chłodnik to kulinarna zmora. Zatem nie żałujemy przypraw! Chłodnik dziś na moim stole. A raczej dwa bo nie mogłam się zdecydować. 

CHŁODNIK Z MŁODEGO GROSZKU

Składniki:

500 g zielonego groszku

1l wywaru z jarzyn

1 papryczka chili

pęczek mięty

1 awokado

1 ogórek zielony obrany i bez pestek

sól, pieprz

1 pęczek kolendry

prażone płatki migdałowe – ½ szklanki

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 puszka mleka kokosowego

sok z 1 limonki

Przygotowanie:

Groszek obierz i ugotuj w wywarze z dodatkiem cebuli i papryczki chiil. iCebulę pokrój na duże kawałki, by potem łatwo ją wyłowićrazem z chili.  Groszek odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Następnie do garnka wrzuć groszek, czosnek i awokado i zacznij miksować. Następnie dodaj mleko kokosowe i resztę ziół i przypraw. Udekoruj kleksem mleka kokosowego. 

CHŁODNIK Z BOTWINKI

Składniki:

1 pęczek botwinki z dużymi buraczkami

3 ząbki czosnku

1 l wywaru z jarzyn

sól, pieprz

1 puszka mleka kokosowego

sok z 1 lub 2 limonek

Przygotowanie:

Botwinkę dokładnie umyj i pokrój wraz z liśćmi na mniejsze kawałki. Buraczki obierz ze skóry i zetrzyj na tarce. Zagotuj bulion. Najpierw wrzuć buraczki z łodygami a po 5 minutach dodaj również liście. Gotuj jeszcze 4 minuty. Następnie dodaj mleko kokosowe i wszystkie przyprawy wraz z czosnkiem. Zmiksuj i daj do schłodzenia.