Chłodnik to dość popularna zupa latem. Nie tylko wychładzają organizm od wewnątrz, ale dają też ukojenie, gdy słońce pali nam ciało w upalne dni. Mamy wiele składników na pyszne chłodniki, dzięki czemu nasze codzienne menu może być urozmaicone.
Dzisiaj pojechałam dość klasycznie, ale kolory pastelowe w kuchni to bajka i poezja dla oczu. Nie zawsze kuchnia musi być wyszukana - proste dania są moimi ulubionymi. Jedno lato - dwa chłodniki!
A jeszcze tak na marginesie - chłodnik w dzieciństwie nie był moją ulubioną zupą. Przez lata zastanawiałam się dlaczego tak jest? I wiecie co? Sekret tkwi w przyprawieniu. Niedoprawiony chłodnik to kulinarna zmora. Zatem nie żałujemy przypraw! Chłodnik dziś na moim stole. A raczej dwa bo nie mogłam się zdecydować.
500 g zielonego groszku
1l wywaru z jarzyn
1 papryczka chili
pęczek mięty
1 awokado
1 ogórek zielony obrany i bez pestek
sól, pieprz
1 pęczek kolendry
prażone płatki migdałowe - ½ szklanki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego
sok z 1 limonki
Groszek obierz i ugotuj w wywarze z dodatkiem cebuli i papryczki chiil. iCebulę pokrój na duże kawałki, by potem łatwo ją wyłowićrazem z chili. Groszek odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Następnie do garnka wrzuć groszek, czosnek i awokado i zacznij miksować. Następnie dodaj mleko kokosowe i resztę ziół i przypraw. Udekoruj kleksem mleka kokosowego.
1 pęczek botwinki z dużymi buraczkami
3 ząbki czosnku
1 l wywaru z jarzyn
sól, pieprz
1 puszka mleka kokosowego
sok z 1 lub 2 limonek
Botwinkę dokładnie umyj i pokrój wraz z liśćmi na mniejsze kawałki. Buraczki obierz ze skóry i zetrzyj na tarce. Zagotuj bulion. Najpierw wrzuć buraczki z łodygami a po 5 minutach dodaj również liście. Gotuj jeszcze 4 minuty. Następnie dodaj mleko kokosowe i wszystkie przyprawy wraz z czosnkiem. Zmiksuj i daj do schłodzenia.
