Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Botwinkę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Wyłóż na papierze w całości. Obok dodaj kilka ząbków czosnku również w łupinach. Całość polej oliwą z oliwek, octem balsamicznym, dodaj soli oraz pieprzu. Wstaw do piekarnika na 15 minut. Następnie przykryj botwinkę cienkimi plastrami szynki parmeńskiej i wstaw na kolejne 10 minut. Po upieczeniu obierz ją ze skórki, wyłóż na talerz, wyciśnij z łupin upieczony czosnek, dodaj kozi ser, suszone pomidory pokrojone na cienkie paseczki oraz dodaj orzechy. Na wierzchu zrób kleksy z zielonego pesto.