Dziś krótko, przepis za to będzie długi. Już dawno nie gościły u mnie w kuchni zapachy Orientu. Mam dzisiaj wielką ochotę na indyjskie danie, najlepiej delikatnie ostre, z mlekiem kokosowym i dużą ilością warzyw. Wybór padł na pastę Tandoori, która od dawna prosi się w mojej kuchni o spożycie.

Składniki:

2 szalotki

3 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

imbir wielkości kciuka

1 mała cukinia

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

3 pomidory

mały kawałek kapusty włoskiej

puszka mleka kokosowego

3 łyżki pasty Tandoori

szczypta czarnego sezamu

szczypta soli

szczypta cukru brązowego

sok z połowy cytryny

garść posiekanej, zielonej pietruszki

ryż jaśminowy jako dodatek do dania

olej arachidowy do podsmażenia warzyw w woku

opcjonalnie 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Ryż opłukać i ugotować. W woku rozgrzać olej arachidowy (musi zakrywać dno). Można dodać łyżkę masła. W tym czasie obrać i posiekać szalotki, imbir, czosnek oraz chilli. Wrzucić do woka i podsmażać około 10 minut. Cebula powinna się porządnie zeszklić ale nie spalić 🙂 Od czasu do czasu można zamieszać. W tym czasie kroimy warzywa: papryki, cukinię, pomidory oraz kapustę. Z pomidorów można ściągnąć skórkę. Gdy cebula się już zeszkli dorzucamy cukinię i paprykę. Mieszamy. Dodajemy 3 łyżki pasty Tandoori. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy kapustę. Następnie dodajemy mleko kokosowe. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut. Teraz dodajemy pomidory i zieloną pietruszkę. Gotujemy kolejne 5 minut. Na sam koniec doprawiamy: solą, cukrem i cytryną. Danie przed podaniem dekorujemy czarnym sezamem. Można dodać jedną łyżkę jogurtu naturalnego na wierzch. Ja tego nie czynię, gdyż unikam nabiału :). Danie spożywam z michą ryżu jaśminowego.

 

Mamalyga_warzywa Tandori z ryzem jasminowym_orientalne_bez miesa_bez glute

 

Mamalyga_warzywa Tandori z ryzem jasminowym_orientalne_bez miesa_bez glute

 

Mamalyga_warzywa Tandori z ryzem jasminowym_orientalne_bez miesa_bez glute

 

Mamalyga_warzywa Tandori z ryzem jasminowym_orientalne_bez miesa_bez glute