Mamalyga_pieczona cukinia

SZYBKIE DANIE Z PIECZONEJ CUKINII Z WĘDZONĄ PAPRYKĄ I ORZECHAMI

Piękna cukinia dziś zagościła w mojej skromnej kuchni. Należy do rodziny dyniowatych choć zupełnie swym wyglądem dyni nie przypomina. W znaczeniu biologicznym cukinia to owoc. Świetny dla osób, które chcą utrzymać lub zredukować masę ciała.

mamalyga_cukinia-ddtvn-3

CUKINIA W DDTVN

W studio DDTVN jak w każdy czwartek na salony moje wjechała cukinia czyli…mała dynia. Tak po włosku dosłownie brzmi jej nazwa. Jest niskokaloryczna i bardzo przyjazna w kuchni. Można z niej przygotować wiele smakowitych kąsków dla całej rodziny. 

Fodmap_pieczone ziemniaki z warzywami-12

FODMAP – PIECZONE ZIEMNIAKI Z WARZYWAMI

Ostatnio dużo czytam o diecie FODMAP. Jest ona związana ze schorzeniem potocznie zwanym zespołem drażliwego jelita. Gdyby ktoś z Was chciał doczytać więcej na ten temat zapraszam tutaj. 

Mamalyga_fodmap salatka-8

FODMAP – CO TO JEST?

Dieta FODMAP to taki rodzaj żywienia, w którym zawarta jest ilość pokarmów o małej zawartości fermentujących oligo-, di- i monosacharydów oraz polioli (fermentable oligosaccharides,disaccharides, monosaccharides and polyols – FODMAP). Jest to dieta zalecana osobom, które cierpią na zespół jelita drażliwego.

Mamalyga_zupa warzywna na odchudzanie-5

ZUPA WARZYWNA NA ODCHUDZANIE

Wszyscy się odchudzają więc rzucam kotwicę. Dzisiaj zupa bez glutenu i możliwa jest opcja bez nabiału. Moja zupa warzywna zawiera w swym składzie bakłażana, cukinię i czerwona paprykę. Nie ma ziemniaków, dyni ani buraków, które mają dużo skrobi. Marchewkę, która po ugotowaniu ma wysoki indeks glikemiczny po ugotowaniu też wyrzuciłam. Zupa warzywna sprawdzi się na każdy posiłek. Ja dzisiaj zjadłam ją na obiad i na kolację. 

Mamalyga_krem z cukinii z kasza jaglana na sypko

DETOKS CZAS ZACZĄĆ – KREM Z CUKINII

Rozpoczęłam oczyszczanie organizmu. Detoks. Wszyscy robią to na wiosnę a ja postanowiłam zadbać o odporność przed zimą. Dieta niestety jest bardzo monoskładnikowa i raczej mało wykwintna, ale to nie oznacza, że posiłki nie muszą być smaczne

Mamalyga_pieczona cukinia z makaronem sojowym

CUKINIA PIECZONA Z MAKARONEM RYŻOWYM

Dostałam dużo cukinii. Ostatnio nie przepadam za tym warzywem, ale jak to Mamałyga – nie wybrzydzam. Stwierdziłam, że trzeba ją odczarować i przygotować zupełnie w inny sposób. Wywrócić ją do góry nogami. Dać jej pstryczka w nos i postarać się, by smakowała mi jak dawniej. Przyszła mi na myśl cukinia pieczona

Zupa warzywna na odchudzanie

Piekę tarty, ciasta, serniki w ramach działalności Bita Sweet. Chciałam coś upiec Mamałydze. Skoro ta jada głównie warzywa, upiekłam cukinię, paprykę, czosnek, cebulę, nawet kapustę. To doskonałe danie na odchudzanie!

ZUPA Z PIECZONEJ CUKINII

Jak coś rzucą to bierz…(czyli różne oblicza przyjaźni)

Nam rzucili w sklepie pod domem piękne, małe cukinie. W dobrej cenie, o miłej aparycji i wyglądzie zewnętrznym. Jawiły się rzeczywiście  ponętnie i młodo. Nie mogłam przejść obok nich obojętnie. Wzięłam dużo. I dlatego przez kilka dni codziennie w domu cukinia  była konsumowana z odpowiednim namaszczeniem. Zrobiłam wersję zupy dla alergików z nadzieją, że moja Pociecha się skusi. Nie chciała –  ja za bardzo nie naciskałam, gdyż po spróbowaniu pierwszej łyżki zupy pomyślałam, że wcale nie będzie źle jeśli całość przypadnie mojej skromnej osobie. Podzieliłam się jednak. Co prawda nie z Pociechą, a z dwoma szalonymi, młodymi matkami, które odwiedziły mnie dzisiaj ze śliniącymi się Pierdułkami płci męskiej. Zamiast o imprezach rozmawiałyśmy o ząbkowaniu, zamiast wina lała się herbata zielona z jaśminem, zamiast kaca były plany o kacu „na kiedyś tam”. Dobrze, że chociaż cycki były na wierzchu: pełne, jędrne i pożywne. I pomyśleć, że jeszcze nie tak dawno podłoga w moim pokoju służyła nam za ring podczas imieninowej imprezy, po której dzięki Bogu wszyscy przeżyli, a dzisiaj była placem zabaw dla małych, pełzających owoców ich nocnych zabaw z mężczyznami, którzy jak widać nie bez powodu pojawili się na ich życiowym horyzoncie. Taki rozwój spraw napawa mnie dumą i radością zarazem, gdyż wiem, że „100 lat samotności” mi nie grozi, a przyjaźń może mieć więcej odsłon niż „50 twarzy Greya”.

Składniki:

3 średnie cukinie

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

sok z połowy cytryny

oliwa z oliwek

świeże zioła np. pietruszka zielona lub koperek

wywar z warzyw (około 1 litr)

Dodatki: komosa ryżowa i kiełki lucerny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W tym czasie umyj cukinie i pokrój na mniejsze kawałki. Małą blachę wyłóż papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek lub inną wg uznania np. smakową (cytrynowa, z liściem laurowym), posól i wstaw do piekarnika na 20 – 25 minut. W tym czasie obierz cebulę i czosnek i posiekaj. Zeszklij na łyżce oliwy w garnku, w którym dalej będzie gotowała się Twoja zupa. Dodaj wywar i upieczoną cukinię i gotuj od 7 do 9 minut. Delikatnie zmiksuj zupę i na sam koniec dopraw do smaku. Dodaj sok z cytryny i zieleninę. Można dodać opcjonalnie łyżkę musztardy. Zupę podałam z ugotowaną komosą ryżową i kiełkami lucerny.

Warzywa z pomidorami i cynamonem czyli leczo wegetariańskie

Nie lubię słowa leczo!

Słowo leczo kojarzy mi się z imieninami u cioci w latach mojego dzieciństwa (dawno temu). Ciotki w ramach innowacji płynących z obczyzny chciały wypełnić brzuchy swych wujków pożywną paszą z mięsem celem zmniejszenia skutków ubocznych picia ogromnych ilości wódki tudzież innych procentowych specjałów.