Placki ziemniaczane to gwiazda mojego dzieciństwa. Kiedy tylko czułam zapach tłuszczu i skrobi to wiedziałam, że szykuje się prawdziwa uczta. Placki jadłam z różnymi dodatkami: ze śmietaną, z sosem pieczarkowym, z białym serkiem i koperkiem. Chyba nawet zjadłam raz placki z keczupem. Placki z cukinii to nowoczesna wersja przysmaku z dzieciństwa.

Cukinia to warzywo dyniowate, które przywędrowało do nas z Włoch. W Polsce nazywana jest również kabaczkiem. To oczywiście płata figle obcokrajowcom, gdy zamawiają coś z kabaczkiem, a na stole ląduje cukinia i odwrotnie. Jest lekkostrawna i jej zaletą jest to, że nie chłonie w znaczącym stopniu metali ciężkich. Jest również niskokaloryczna więc kobiety na diecie odchudzającej często raczą się cukinią właśnie z tego powodu. Placki z cukinii trzeba odpowiednio przygotować. Zwracam na to szczególną uwagę, by nie wylądowały w śmietniku. Cukinię na placki, gdy już zetrzesz na tarce o grubych oczkach, trzeba dokładnie odsączyć. To bardzo ważny proces. Jeśli w farszu pozostanie woda to placki będa palić się na zewnątrz, a w środku zostaną surowe. Więc im mniej wody w cukinii, tym lepiej. A poza tym są proste jak barszcz. Placki z cukinii z łososiem są mega sztosem!

Składniki na placki z cukinii:

1 jajko

1 duża cukinia – około 300 – 350 g

2 łyżki mleka migdałowego (może być dowolne inne)

szczypta oregano

½ szklanki zmielonych migdałów

szczypta soli

1-2 łyżki mąki (opcjonalnie)

1 łyżka posiekanego koperku

1 ząbek czosnku

1 szalotka

olej do smażenia

Dodatkowo:

1 opakowanie jogurtu greckiego

1 łyżeczka miodu

1 łyżka posiekanego koperku

sok z 1 cytryny

sól, pieprz

150 g wędzonego łososia

Przygotowanie:

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Szalotkę obierz i drobno posiekaj. Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach i dokładnie odciśnij z soku. Jeśli masz czas możesz rozłożyć ją na blaszce w piekarniku i wysuszyć – 180 stopni z termoobiegiem przez 12 minut. W misce połącz mielone migdały, sól, mąkę, oregano. Dodaj jajko, mleko i wymieszaj całość. Dodaj cukinię, czosnek i szalotkę. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką placki i smaż z obu stron. W tym czasie przygotuj sos: wymieszaj jogurt z przyprawami, koperkiem oraz miodem. Dodaj cytrynę i wymieszaj. Placki podawaj z sosem i kawałkami łososia.

placki z cukinii

Zapraszam również na mojego Instagrama @darialadocha

Lubisz szybkie dania? Sprawdź kategorię SZYBKIE DANIA!