Święta tuż tuż. Czas na coś słodkiego. Moje dziewczynki uwielbiają muffiny. Nie tylko zjadać, ale również je przygotowywać. Ciężko je namówić na lekką nutę ekstrawagancji – w muffinach cenią sobie klasykę. Ale udało mi się je przekonać do próby zatopienia wiśni w czekoladowych babeczkach.

Muffiny do szybki deser, który przygotujecie na prawdę w 15 minut. Możecie kombinować z ulubionymi dodatkami: cynamonem, orzechami, owocami, płatkami czy ziarnami. Generalna zasada jest taka, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dodatkowo suche łączymy z suchymi a mokre z mokrymi. Możecie również eksperymentować z mąkami: ryżową, kukurydzianą czy razową. Zamiast mąki idealnie sprawdzą się także mielone orzechy lub migdały. Dla osób z nietolerancją jajek polecam rozgnieciony banan lub roztwór z siemienia lnianego – należy rozpuścić 1 łyżkę siemienia lnianego w 3 łyżkach wody i poczekać aż zgęstnieje. Dzisiaj u mnie przedświąteczne muffiny z wiśniami.

Składniki:

6 łyżek wiśni – mogą być mrożone – bez pestek

1 czekolada gorzka

125 g masła

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

2 jajka

2 szklanki mąki orkiszowej

2łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g cukru trzcinowego

szczypta cynamonu

Składniki polewy:

100 g śmietany 36%

100 g czekolady gorzkiej

orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Czekoladę pokrój na drobne kawałki lub zmiksuj w mikserze. Roztop masło i ostudź. Przygotuj wszystkie suche składniki. Mąkę przesiej. Składniki wymieszaj w misce. W osobnym naczyniu wymieszaj składniki mokre: roztrzepane jajka, masło, jogurt. Wymieszaj zawartość obu misek, dodaj czekoladę oraz wiśnie i wymieszaj. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste to dodaj więcej jogurtu. Formę do muffinów wyłóż papilotkami, przełóż do nich masę na muffiny ale tylko do wysokości 3/4 gdyż ciasto podczas pieczenia będzie rosło. Zapiekaj piekarniku w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka – będzie to około 20 minut. Następnie po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia i przygotuj polewę. Śmietanę umieść w garnuszku i zagotuj. Następnie dodaj zmieloną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut. Następnie polej muffiny i udekoruj połówką orzecha włoskiego.

Mamalyga_muffiny z wisniami poziom