Bezglutenowy ramen i to w wersji wege. Prosty smaczny i zdrowy.

Składniki:

pęczek włoszczyzny

1 łyżka soli

4 ziela angielksie

4 liście laurowe

1,5 l wody

1 por podsmażony na łyżce oleju – tylko biała część

200 g świeżych liści szpinaku

200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki

1 cebula czerwona

2 jajka ugotowane na twardo

makaron ryżowy 100 g namoczony w gorącej wodzie

imbir wielkości kciuka

2 łyżki pasty tamarydnowej

3 łyżki sosu sojowego

20 g suszonych shitake namoczonych w ciepłej wodzie

1 łyżka jasnej pasty miso

3 ząbki czosnku rozgniecione nożem

1 łyżka oleju sezamowego

1/2 szczypiorku pokrojonego na małe paseczki

2 łyżki sezamu

1 sałata pak choi

1 marchewka pokrojona w julienne podsmażona na olejuy rzepakowym

1 paczka tofu wędzonego

pęczek kolendy drobno posiekany

3 papryczki chilli

Przygotowanie:

Włoszczyznę ugotuj wraz z solą i zielem angielskim i liściem laurowym. Dodaj podsmażony por. Na osobnej patelni podsmaż czosnek, cebulę i imbir. Drobno posiekane. Dodaj szklankę wywaru z warzyw z dodatkiem pora. Dodaj resztę wywaru i grzyby pokrojone w plasterki wraz z pastą z tamaryndowca i sosem sojowym. Doprowadź do wrzenia i obniż temperaturę. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Dodaj olej sezamowy do smaku i pastę miso. Przed podaniem: przygotuj resztę składników: marchewka, pak choi i tofu. Tofu wędzone możesz delikatnie podsmażyć. Zeszklij marchewkę i pak choi. Dodaj pomidorki i szczypiorek. Podawaj w misce z jakiem, makaronem i kolendrą i papryczką chili.