Risotto to włoska potrawa, która najczęściej kojarzy nam się z grzybami, parmezanem i białym winem. To najbardziej popularna forma podawania ryżu we Włoszech.

Risotto ma kremową konsystencję dzięki temu, że przygotowuje się je na bulionie, a pod koniec przyrządzania dodaje się sporą ilość masła. Ja postanowiłam odrobinę “spolszczyć” risotto i dzisiaj dodałam do niego naszego, polskiego buraka. Sekretem dobrego risotto jest odpowiedni ryż Arborio – włoski ryż o krótkim ziarnie. Risotto to również świetna potrawa, którą można przygotować z wykorzystaniem różnych warzyw – to taki dobry sposób na uprawianie zero waste we własnym domu. Czasem lubię risotto przygotować na mleku kokosowym, a czasem na bulionie grzybowym. Jak zawsze moje danie może być dla Was inspiracją do dalszych, kulinarnych poszukiwań. Smacznego!

Składniki:

2 młode buraki

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

1 szklanka białego wina

100 g ryżu Arborio

1 szklanka soku z buraków

1 szklanka wywaru z jarzyn

1 łyżka masła

2 łyżki tartego parmezanu

świeży tymianek

1 opakowanie sera feta

oliwa z oliwek

Przygotowanie risotto z burakami:

Na patelni zeszklij czosnek i cebulę drobno posiekaną. Buraki obierz i zetrzyj na tarce. 

Na patelnię dodaj ryż i chwilę podsmażaj. Następnie dodaj wino i odparuj alkohol, około 5 minut. Następnie dodaj 2 łyżki buraków, dodaj trochę bulionu i soku z buraków. Poczekaj aż płyn się zredukuje i powtórz czynność. Będzie to trwało około 25 minut. Czynność powtarzaj aż ryż będzie miękki. Na koniec dodaj łyżkę masła i starty parmezan. Następnie pokrusz fetę oraz świeży tymianek.

risotto z młodymi burkami świeżym tymiankiem i serem feta

Więcej podobnych dań znajdziesz w kategorii KASZE i RYŻ.

Wpadnij tez na mój instagram @darialadocha.